Пончики с заварным кремом

Это классическое лакомство, сочетающее воздушное тесто и нежную начинку.

Пончики с заварным кремом 

Существует множество вариаций рецептов, но основные этапы приготовления включают замес теста, приготовление крема и жарку пончиков.

Рецепт пончиков с заварным кремом

Ингредиенты для теста:

• Мука — 500 г.
• Молоко — 250 мл.
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 100 г.
• Дрожжи сухие — 10 г.
• Сливочное масло — 80 г.
• Соль — щепотка.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Ингредиенты для заварного крема:

• Молоко — 250 мл.
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 100 г.
• Кукурузный крахмал — 30 г.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 50 г. 

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до тёплого состояния, растворите в нём дрожжи и 1 ст. л. сахара. Оставьте на 10–15 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Растопите сливочное масло и слегка остудите.
3. В большой миске соедините муку с солью, добавьте дрожжевую смесь, взбитые яйца и растопленное масло. Замесите мягкое тесто, которое не должно прилипать к рукам. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, чтобы оно увеличилось в объёме в 1,5–2 раза.
4. Пока тесто подходит, приготовьте заварной крем. В миске смешайте яйца с сахаром, крахмалом и ванильным сахаром. Подогрейте молоко в сотейнике, не доводя до кипения, и тонкой струйкой введите его в яичную смесь, постоянно помешивая. Верните смесь на слабый огонь и варите, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте. Накройте крем плёнкой «в контакт» и дайте ему остыть.
5. Когда тесто увеличится в объёме, разделите его на небольшие порции. Каждый кусочек раскатайте в круг толщиной около 1 см. Выложите заготовки на противень, накройте полотенцем и дайте им отдохнуть ещё 15 минут.
6. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло до 180°C. Масла должно быть достаточно, чтобы пончики плавали в нём. Обжаривайте пончики порциями по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Затем выкладывайте их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
7. Когда пончики остынут, наполните их заварным кремом. Для этого используйте кулинарный мешок с длинной насадкой. Сделайте небольшие надрезы на пончиках и аккуратно заполните их кремом.

Готовые пончики можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью по желанию. Подавайте их с чаем или кофе. 

Приятного аппетита!