Совет из практики: что на самом деле двигает кофейный бизнес
Хочу сказать одну вещь — спокойно, без пафоса, но предельно честно.
За 35+ лет в бизнесе я понял главное:
результат в кофейной компании появляется только от действий.
▫️Не от идей.
▫️Не от стратегий.
▫️Не от красивых презентаций и правильных слов.
Можно сколько угодно обсуждать:
— концепции кофеен
— позиционирование
— сервис
— культуру
— «как должно быть»
Но если в реальности:
— смена не дожимает
— процессы не соблюдаются
— ответственность размыта
— решения не доводятся до конца
то бизнес начинает медленно умирать, даже если на бумаге всё идеально.
Недавно увидел кейс Starbucks. Компания потеряла десятки миллиардов не из-за плохой стратегии,
а из-за того, кто и как её исполнял.
Когда у руля оказался человек без живой операционки —
процессы замедлились,
магазины начали «хромать»,
клиентский опыт просел.
Как только управление вернули в руки операционного лидера —
стоимость компании начала возвращаться.
Это универсальный закон.
Он работает и в глобальных сетях,
и в небольших кофейнях,
и в специализированных магазинах,
и в обжарочных,
и в сервисных компаниях.
В кофейной индустрии результат всегда рождается в действии:
— как ты открываешь смену
— как принимаешь товар
— как настраиваешь оборудование
— как общаешься с гостем
— как закрываешь день
— как исправляешь ошибки, а не оправдываешь их
Действие — это и есть результат.
Нет действия — нет результата. Всё остальное иллюзия.
Мы сами в «Территории Кофе» с этим сталкиваемся.
Именно поэтому всё чаще возвращаемся к базе:
— к дисциплине
— к ответственности
— к доведению решений до конца
Этот пост не для того, чтобы «подумать». Он для того, чтобы начать делать.
Если ты в кофейной индустрии —
посмотри честно на своё место в системе. И задай себе простой вопрос:
Что я делаю каждый день такого, от чего бизнес реально растёт?
Ответ на него и есть твоя ценность.
