Как через питание управлять продукцией микробных метаболитов
✔️ Поддержка функциональной активности микробиома требует не просто «больше клетчатки», а целенаправленного подбора субстратов для нужных метаболических путей.
1️⃣ Субстраты для продукции бутирата
Наиболее эффективные источники — резистентный крахмал типа 2 и 3 (зелёный банан, остывший картофель, овсянка), инулин и олигофруктоза.
Оптимальная доза — 10–15 г в сутки.
Важно вводить постепенно: резкое увеличение вызывает метеоризм у пациентов с низким уровнем Faecalibacterium и Roseburia.
2️⃣ Поддержка синтеза пропионата
Пропионат образуется при ферментации пектинов и некоторых гемицеллюлоз.
Источники: яблоки с кожурой, морковь, цитрусовые.
Эффект усиливается при сочетании с полифенолами (например, яблоко + тёмная ягода), которые снижают рост гнилостной микрофлоры.
3️⃣ Модуляция метаболизма триптофана
Полифенолы (из зелёного чая, какао, ягод) и куркумин стимулируют штаммы, продуцирующие индол и его производные.
Одновременно важно обеспечить поступление триптофана: яйца, индейка, семена тыквы.
Без субстрата даже активная микробиота не сможет синтезировать нужные метаболиты.
4️⃣Снижение продукции токсичных метаболитов
Избыток белка животного происхождения при недостатке клетчатки усиливает образование аммиака, фенолов и индола в токсичных формах.
Стратегия:
🟢Ограничить потребление красного мяса до 2–3 раз в неделю,
🟢Сочетать белковые продукты с клетчаткой (например, бобовые + овощи),
🟢Включать крестоцветные овощи — они усиливают детоксикацию микробных токсинов в печени.
5️⃣Роль ферментированных продуктов
Кефир, квашеная капуста и темпе содержат не только пробиотики, но и готовые метаболиты — органические кислоты, витамины, пептиды.
Они оказывают эффект быстрее, чем пребиотики, и особенно полезны в фазе восстановления после антибиотикотерапии или кишечной инфекции.
➡️ Подход к микробиому через метаболиты позволяет перейти от общей рекомендации к точечной нутрициологической стратегии, согласованной с клинической картиной пациента.
