О том, что зимние овощи красивы лишь на вид, но при этом невкусные и не несут в себе никакой пользы, не сказал и не написал лишь ленивый. Ну либо тот, кто принципиально не касается темы еды в своем блоге. Но у меня таких "самозапретов" нет, поэтому я позволю себе коснуться столь животрепещущей для многих темы.
Конечно же, разницу между покупными и своими, а уж тем более между "зимними" и "летними" овощами я понимаю и чувствую. С детства я питалась исключительно овощами, выращенными на огороде и даче моих бабушки и мамы, да и сама теперь, хоть и не имею большого земельного участка, все же могу позволить себе несколько грядок с огурчиками-помидорчиками и различной зеленью - без огороднического фанатизма, просто для души и "на салат".) И не спорю, что они вкуснее тех, что продаются в магазинах зимой.
Для зимних консерваций сезонные овощи я закупаю на рынке или в супермаркете, смотря где больше устроят цена-качество. Да, и против домашней консервации я тоже ничего не имею против. Хотя многие "ломают копья" и на этой теме: мол, вредно, потому что там соль-сахара-уксус, то да сё...Конечно, у всех свои рецепты домашних заготовок, и среди них, действительно, попадаются такие, куда, например, сахара нужно класть почти как в варенье. Например, некоторые сладкие или кисло-сладкие соусы.
Но по большей части в маринады при расчете на литр воды добавляется очень умеренное количество как соли, так и сахара. То же касается и уксуса. Сохраняются ли в консервированных овощах витамины? Тоже спорный вопрос, но так ли это важно? Давно уже доказано, что даже свежие сезонные фрукты и овощи не способны обеспечить человека всеми необходимыми витаминами, так сказать, "в одно лицо". Для этого их пришлось бы употреблять в очень больших количествах. Но а что тогда говорить о консервированных овощах? Вряд ли кто способен съесть банку тех же соленых огурцов в один присест.
Лично для меня смысл всей возни с домашней консервацией заключается только в одном: разнообразие домашней кухни. Сегодня картошечку с солеными помидорчиками поели, завтра лечо откроем, а потом и до маринованных огурчиков дело дойдет. И особо над составлением меню заморачиваться не надо. Просто открываешь холодильник или подвал (у кого он есть) и берешь с полки то, в чем на 100% уверен, что будет вкусно. Не глядя даже можно!)
И именно как ценитель разнообразия, я периодически все же заглядываю в овощные отделы супермаркетов и хожу на рынок.
Во-первых, за свежей зеленью. Конечно, имеется и замороженная. Но она не во все блюда идет.
Во-вторых, за зеленым салатом.
Листовые салаты я открыла для себя недавно. До этого они мне казались невкусными, а порой даже горькими. Но попробовав несколько раз использовать их не самих по себе, а в сочетании с другими овощами, я нашла, что очень даже они и вкусные. И при этом не очень дорогие. Покупаю обычно смесь разных салатов в одной упаковке. И поштучно остальные овощи: один длинный огурец, пару разноцветных болгарских перчиков, маленькую упаковку помидорок-черри. Это - основа для свежего салата. По желанию туда можно добавить консервированную кукурузу (я беру без сахара), отварную грудку курицы или индейки, или просто вареное яйцо.
Конечно же, в идеале заправлять подобный салат следует греческим йогуртом!) Но до такого "высшего пилотажа" правильного питания мне далеко. Поэтому я делаю свою заправку. Беру примерно 1 часть творожного сыра, 2 части самой нежирной сметаны (10%) и чуть-чуть соевого соуса, иногда соуса терияки. Салат перчу по вкусу смесью перцев, но не солю. Результат меня вполне устраивает. В таком салате не чувствуется никакой "пластмассовости" овощей, при этом он получается вкусным и вполне сытным. В последнее время именно этот салат и составляет весь мой обед на работе. Вполне насыщает даже небольшая порция.
Продуктов, которые представлены в фотогалерее выше, хватает примерно на 4 порции салата. А грудка, сыр и сметана еще и останутся! Не говоря уже о соевом соусе, которого хватит вообще надолго. По стоимости весь набор обошелся 1228 р. Правда, в этот раз не покупала черри - просто отвлеклась на что-то и забыла про них. Это было бы рублей 150 плюсом. Таким образом, я обеспечила себе 4 обеда по цене примерно 350 рублей. Если покупать готовый обед в том же "Самокате", то заказ обычно нельзя сделать меньше, чем на 500 рублей. И что это буде за обед, к тому же? Все пересолено и залито майонезом.
Еще я иногда покупаю зимой кабачки, цветную капусту, баклажаны. Да, все это стоит недешево. Но я и беру по малу. По одной штуке того и другого вполне хватит на овощное рагу, особенно если не жалеть в него "копеечные" по сравнению со всем остальным морковь и лук.
Так что я только ЗА то, чтобы покупать и есть свежие овощи зимой. Как бы там ни было, а калорийность у них такая же низкая, как у сезонных!)
Почитать еще по теме: