Обнаружив в разбитом яйце небольшое красное или коричневатое пятнышко, многие испытывают отвращение или тревогу. Это не эмбрион и не признак оплодотворения, а естественное, хотя и нежелательное, явление в яйценоске. Такие включения безопасны, но их появление может сигнализировать о состоянии здоровья птицы.
Откуда берется кровь?
Кровяные пятна не имеют отношения к зачатию. Они образуются в процессе формирования яйца в репродуктивной системе курицы. Яйцо начинается с желтка, который созревает в яичнике, органе, насыщенном кровеносными сосудами. Иногда при выходе зрелого желтка один из мелких сосудов разрывается, капля крови попадает на желток. По мере прохождения желтка по яйцеводу, где вокруг него формируются белок, оболочки и скорлупа, эта кровь «запечатывается» внутри.
Кровь может появиться и позже уже в яйцеводе, при травме слизистой или из-за воспаления. В редких случаях пятна видны на самой скорлупе, это может указывать на пролапс клоаки или повреждение при кладке крупного яйца.
Что такое «мясные» пятна?
Помимо крови, в яйцах иногда встречаются коричневато-серые включения, это не кровь, а крошечные фрагменты тканей яичника или яйцевода. Такие «мясные» пятна возникают по тем же причинам, микротравмы или нарушения в работе репродуктивной системы.
Можно ли есть такие яйца?
Да, можно. Ни кровяные, ни мясные включения не влияют на пищевую ценность или безопасность яйца. Это не признак болезни, бактерий, гниения. Если пятно вас смущает, просто удалите его кончиком ножа. Остальное яйцо можно жарить, варить или добавлять в тесто без опасений. В коммерческом производстве такие яйца, как правило, отсеиваются на этапе сортировки, но в домашнем хозяйстве они часть естественного процесса.
Почему это происходит? Основные причины:
- Возраст кур. У стареющих несушек риск выше.
- Порода. Коричневые породы (например, Род-Айленд, Леггорны с темным оперением) чаще дают яйца с включениями, чем несушки белых пород.
- Стресс. Резкий шум, перемещение, вакцинация, хищники.
- Нарушения в кормлении. Дефицит витаминов А, К, биотина, магния, корм с плесенью или микотоксинами.
- Проблемы со здоровьем. Инфекционный бронхит, воспаления яйцевода.
- Неправильный световой режим. Чрезмерное освещение в период яйцекладки.
Генетика играет роль, но лишь в ~15% случаев, значит, влияние условий содержания гораздо значимее.
Что делать, если яйца с пятнами стали появляться чаще?
Проверьте корм, убедитесь, что он свежий, сбалансированный, без плесени. Обеспечьте стабильный световой режим, 14-16 часов света в сутки, без резких перепадов. Снизьте стресс, избегайте шума, перенаселения, резких изменений в распорядке. Следите за здоровьем птицы, при массовом появлении пятен обратитесь к ветеринару. Поддерживайте чистоту, регулярно мойте гнезда и поилки, это снижает риск инфекций.