Послушайте, мои драгоценные любительницы сладкого (и те, кто «просто посидит рядом, пока другие едят»). Некая моя коллега, назовем её условно «Креветка Шон», божится, что эти квадратики — идеальный способ избежать драки между внуками за самый большой кусок. Мол, порции такие выверенные, что даже у самого жадного ребенка не возникнет чувства несправедливости.
Черт его знает, может, у неё дети — ангелы, но на моей кухне за этот десерт обычно начинается гладиаторская битва. Так что готовьтесь: сейчас мы будем сооружать не просто десерт, а настоящую калорийную бомбу, после которой мир кажется чуточку добрее, а пояс на юбке — чуточку теснее.
Что нам понадобится (собираем боеприпасы):
- Масло сливочное — 200 г (рубим кубиками, не жалеем).
- Коричневый сахар — 200 г (плотно утрамбуйте в стакан, как свои мечты об отпуске).
- Белый шоколад — 180 г (просто поломайте его на куски, он всё равно растает).
- Тёплая вода — 160 мл.
- Золотистый сироп — 60 мл (если этой заморской штуки нет в вашем сельпо, берите жидкий мёд или обычную патоку — разницы никто не заметит).
- Мука пшеничная — 150 г.
- Мука с разрыхлителем — 50 г (если дома только обычная — добавьте к ней чайную ложку разрыхлителя, и дело в шляпе).
- Яйца — 2 шт. (обязательно комнатной температуры, а не ледяные из глубин холодильника!).
- Батончики Snickers (мини) — 3 упаковки (нам нужно около 36 штук, но лучше купите 4 — знаем мы, куда девается пара штук в процессе нарезки).
- Тёмный шоколад — 180 г (мелко крошим).
- Жирные сливки (33%) — 125 мл.
- Вареная сгущенка — 160 г (в оригинале это «дульсе де лече», но мы-то с вами знаем: хорошая «варёнка» из Рогачева — это то, что доктор прописал).
- Дробленый арахис — 40 г (для того самого хруста).
Инструкция по выживанию на кухне:
- Разогрев и подготовка. Включаем духовку на 160°C (или на 140°C, если у вас там вентилятор свистит как бешеный). Берем форму примерно 20х30 см. Смазываем её маслом и выстилаем бумагой для выпечки так, чтобы края свисали — это будут наши «ручки», за которые мы потом вытащим этот шедевр.
- Плавильный котел. В сотейник кидаем масло, сахар, белый шоколад, воду и сироп. Ставим на медленный огонь. Помешивайте это варево, пока всё не превратится в гладкую, блестящую массу. Сняли с огня? Отлично. Теперь дайте ей отдохнуть минут пять, не лезьте туда сразу с яйцами, а то получите сладкий омлет.
- Замешиваем тесто. Всыпаем оба вида муки. Мешаем до гладкости. Теперь вбиваем яйца по одному. Вбили — перемешали, вбили — перемешали. Лейте всё это в форму.
- Первый пошел! Возьмите 4 «сникерса», искромсайте их ножом и посыпьте сверху на тесто. В духовку на 25 минут. Проверяйте зубочисткой: если вышла сухая — доставайте. Теперь самое сложное: дайте коржу полностью остыть. Не трогайте его, пусть привыкает к реальности.
- Глазурь (шоколадный дзен). Пока корж остывает, мешаем темный шоколад со сливками в миске. Пихаем в микроволновку. Каждые 30 секунд достаем и мешаем. Когда станет гладким как шелк — ставьте в холодильник минут на 30. Она должна стать густой и глянцевой.
- Финальный аккорд. Намазываем нашу темную глазурь на остывший корж. Сверху ровными рядами выкладываем оставшиеся «сникерсы» (да, те самые, что вы еще не съели). Поливаем сверху слегка разогретой вареной сгущенкой и посыпаем арахисом.
Важное замечание: Перед тем как резать это на 24 аккуратных кусочка, дайте десерту застыть. Если попытаетесь резать сразу — получите вкусную, но очень нефотогеничную кашу.
Совет от бывалых: Если вареная сгущенка слишком густая и не хочет красиво «липнуть», добавьте в неё ложку горячей воды и размешайте — потечет как миленькая!
Ну что, готовы рискнуть здоровьем ради этого кусочка счастья?