Работа испанских исследователей добавляет конкретики к общему совету «меньше сладкого — дольше память». В фокусе — не только сахар как таковой, а скорость, с которой любая еда превращается в глюкозу в крови. Именно это отражает гликемический индекс (ГИ): чем он выше, тем резче подскакивает сахар. Исследование в International Journal of Epidemiology показало, что долгие годы питания «быстрыми» углеводами статистически связаны с повышенным риском болезни Альцгеймера и сосудистой деменции.
Учёные взяли огромную выборку UK Biobank — свыше 202 тысяч человек без деменции на старте. За 13 лет у 2362 из них развились те или иные формы деменции. Анализ рациона показал чёткую границу: диеты с ГИ ниже 49,3 снижали риск деменции на 16%, тогда как питание с более высоким средним ГИ увеличивало риск на 14%. То есть мозгу принципиально важно, питаем ли мы его медленными «тлеющими» углеводами или постоянно обрекаем на глюкозные качели.
Механизм двусторонний. Быстрый сахар ускоряет набор жира и путь к диабету 2‑го типа, которые сами по себе повышают риск деменции. Параллельно глюкоза вступает в реакции гликирования: повреждённые белки накапливаются в сосудах и тканях, в том числе в мозге, усиливая воспаление и окислительный стресс — всё это кирпичики в стене Альцгеймера.
Для повседневной жизни это означает необходимость «перекрасить» тарелку в пользу низкого ГИ. В зелёной зоне — цельнозерновой и грубый хлеб (ГИ 40–45), бобовые (сухая фасоль около 29, консервированная — 48), несладкое молоко и йогурт, фрукты вроде яблок, груш, грейпфрута, курага, овощные соки без сахара. В красной — белый хлеб, булочки, печенье, сладкие напитки, многие десерты и быстрые каши: их ГИ нередко выше 70, и их лучше оставить для редких случаев.
Эксперт‑гастроэнтеролог Константин Спахов напоминает: продукты с ГИ до 55 — условно «зелёный свет», 56–69 — «жёлтый», свыше 70 — «красный». Для мозга в долгую именно эта «диета светофора» может стать простой, но рабочей стратегией — наряду с давлением, сном и физической активностью — чтобы отодвинуть риск деменции как можно дальше, сообщает АиФ.