Горожане могут приобрести сушеные и вяленые ягоды на ярмарках выходного дня, а также на межрегиональных ярмарках, где продают продукты с ферм Калужской, Нижегородской, Владимирской областей и других регионов. Об этом сообщается на официальном сайте мэра Москвы.
«Сушеные ягоды и фрукты, например шиповник, получают путем удаления влаги. Они подходят для долгого хранения и заваривания. На Руси шиповник часто смешивали с сушеной морковью и яблочной кожурой – получался душистый сладковатый взвар, который пили всей семьей», – говорится в сообщении.
Фермер Сергей Тюмин, который привозит шиповник на ярмарку на ул. Яблочкова из нижегородской деревни, советует заливать ягоды не кипятком, а горячей водой (80–90 градусов) и настаивать в термосе около пяти часов, чтобы сохранить максимум витамина С.
Вяленые фрукты, хурма или арбуз сохраняют больше сока и эластичности, чем сушеные, это готовый десерт. Вяленая хурма богатая калием, ее тушат с тыквой и имбирем для густого соуса к запеченной птице, добавляют в салаты с руколой и кедровыми орешками, кладут в творожные десерты и сырники и перемалывают в посыпку для каш и йогуртов.
Сушеную вишню и кизил можно размочить и добавить в соус к мясу или в начинку для штруделя, а также перетереть в пудру и использовать как ингредиент для глазури или безе. Среди сухофруктов на ярмарке можно найти и вяленый арбуз, в котором сохраняются полезные пищевые волокна и часть витаминов. Его можно подавать нарезанным соломкой с мягким козьим сыром и медом, крошить в салат из шпината с фетой или есть как полезный снек.
Больше новостей: