Роспотребнадзор Удмуртии сообщает, что с начала года в республике закрыли 9 кафе из-за грубой антисанитарии.
«В преддверии Новогодних праздников Управление напоминает, на что стоит обратить внимание потребителям в заведениях общественного питания. Многие детали вы как простой потребитель, конечно, проверить не сможете. Среди таковых маркировка разделочных досок и ножей в соответствии с обрабатываемым продуктом, чистота оборудования и столов в цехах, количество посуды, правила термической обработки и хранения фарша, яиц, картофеля, овощей и других продуктов, промывки гарниров, соблюдение сроков хранения и так далее. Контроль за соблюдением этих норм осуществляет Роспотребнадзор», — рассказали в ведомстве.
Так, специалисты Роспотребнадзора выделили ключевые критерии, по которым можно судить о качестве работы заведения общественного питания. Среди них:
- Температура горячих блюд при подаче должна быть не холоднее 75°С, а гарниров и вторых блюд — не ниже 65 °С. Для холодных напитков и супов установлена норма не выше 14 °С;
- Допускается использование только для сухой и чистой посуды. Повторное использование одноразовых приборов строго запрещено;
- При покупке еды на вынос соусы должны быть расфасованы в индивидуальные упаковки, а основные блюда, включая полуфабрикаты, охлаждённые, замороженные и горячие блюда, кулинарные изделия, — в сертифицированные одноразовые контейнеры;
- Салаты и закуски должны быть порционными, находиться на охлаждаемых витринах и реализовываться в течение одного часа;
- Сотрудники обязаны работать в чистой одежде и использовать одноразовые перчатки при работе с едой. Приём пищи и курение на рабочем месте недопустимы;
- На выездном мероприятии вскрытие упаковок и сервировка должны происходить в отдельном помещении. Отмечается, что горячая еда должна поставляться в термоконтейнерах, а срок её хранения, включая дорогу, составляет 3 часа;
- Все контейнеры с блюдами должны быть промаркированы;
- Торты должны поставляться в закрытых коробках на пергаменте.
Напомним, ранее кафе «Аиша» на улице Красноармейской в Ижевске закрыли из-за многочисленных нарушений СанПиН.