ПРЕДИСЛОВИЕ
Как всегда, рад приветствовать всех своих старых и новых друзей в кулинарной подборке канала АСАМА!
Сегодня поговорим про идеальную закуску для коньяка. Все знают, что коньяк - король спиртных напитков и напиток королей! А рза уж коньяк - настолько благородный напиток, то его чем попало закусывать будет некультурно. По общепринятым порядкам лучшими закусками для коньяка считаются красная рыба и лимон (как по отдельности друг от друга, так и совместно друг с другом). И я с этим полностью согласен! Ну, вот на эти самые общепринятые порядки, собственно говоря, я и опирался при создании этой идеальной закуски для коньяка, рецептом которой я сейчас поделюсь со всеми вами, други моя!
Итак, как сказал Юрий Алексеевич Гагарин: "Поехали!".
ПРОДУКТЫ
1. Слоённое тесто - 2 пласта; 2. Филе красной рыбы (любой) горячего копчения - 200 гр; 3. Лимон - 1 шт.; 4. Свежая кинза (она же - кориандр по-русски) - 50 гр; 5. Свежая петрушка - 50 гр; 6. Творожный сыр - 2 столовые ложки; 7. Крупное свежее сырое куриное яйцо - 1 шт.; 8. Чеснок - 2 крупных зубка. 9. Белый молотый перец - 1 щепотка; 10. Горная соль самого мелкого помола - 2 щепотки. 11. Семена светлого и / или темного кунжута - по желанию и по вкусу едоков.
Вспомогательные продукты и материалы
1. Пергаментная бумага - 1 кусок достаточной площади для того, чтобы им выстлать дно противня. 2. Рафинированное растительное (любое масло - небольшое количество для смазывания пергаментной бумаги, которою выстлано дно противня. 3. МукА пшеничная 2-ого сорта - достаточное количество для посыпки стола при работе с тестом.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Если слоённое тесто замороженное, то его заранее размораживаем при комнатной температуре. 2. Лимон моем в проточной воде, обдаём кипятком для дезинфекции, удаляем кожуру и белый подкожный слой. Разбираем лимон на дольки. Каждую дольку просматриваем на свет для поиска семян. Семена удаляем. Закидываем все дольки лимона в чашу блендера. 3. Свежую кинзу и свежую петруку моем в проточной воде, удаляем корешки (при их наличии), снова моем свежую зелень в проточной воде, окатываем её кипятком для дезинфекции. Отвешиваем по 50 граммов свежей кинзы и свежей петрушки. Нарезаем оба вида свежей зелени на отрезки покороче, и бросаем всё это в чашу блендера. 4. Два крупных зубка чеснока моем в проточной воде. Удаляем шейки, из которых растёт зелень, пятки, из которых растут корни, и шелушу. Ещё разок моем зубки чеснока в проточной воде, окатываем их кипятком для дезинфекции, и закидываем их в чашу блендера. 5. Из филе красной рыбы (любой) горячего копчения удаляем при помощи пинцета те мелкие кости, которые прозевали на заводе-изготовителе. Если филе на коже, то кожу можно оставить. Отвешиваем очищенного филе красной рыбы 200 гр; нарезаем его на небольшие куски, и кладём в чашу блендера. 6. Закрываем чашу блендера её крышкою, включаем блендер на максимальную скорость - и превращаем всё содержимое чаши в однородную массу. 7. Посыпаем стол мукОю пшеничною 2-ого сорта, и выкладываем на стол 2 листа слоённого теста. Вырезаем из слоённого теста кружки небольшого диаметра (для этого используем какую-нибудь рюмку или бокал). Обрезки слоённого теста слепливаем в один кусок, и отправляем в морозилку: в другой раз это тесто можно будет раскатать и использовать при варке супа с лапшой! 8. В какое-нибудь блюдце или в глубокую тарелку разбиваем 1 крупное свежее сырое куриное яйцо, и внимательно его осматриваем. Если с ним всё в порядке, то насыпаем на него 1 щепотку соли, и разбалтываем желток с белком до однородного состояния. Взбивать яйцо не нужно, надо только до однородного состояния разболтать желток с белком. 9. Смазываем разболтанным яйцом кружки теста с верхней стороны. Теперь по желанию можно посыпать кружочки сверху семенами светлого и / или тёмного кунжута. 10. Ставим на стол противень. Выстилаем его дно пергаментною бумагою. Смазываем пергаментную бумагу с верней стороны рафинированным растительным (любым) маслом. Выкладываем на пергаментную бумагу в противне наши кружки теста так, чтобы они не касались ни друг друга, ни бортов противня. 11. Отправляем противень с тестом в духовку ,которую надо было к этому момент прогреть до температуры 180 градусов Цельсия. Закрываем дверцу духовки. Выпекаем тесто 10-15 минут (до полной готовности и красивой корочки сверху). 12. Выключаем духовку. Одеваем пекарские рукавицы, вытаскиваем противень на стол. Ждём, пока противень и булочки из слоённого теста остынуть до комнатной температуры. 13. Вываливаем содержимое чаши блендера в какую-нибудь миску. Добавляем туда 2 столовые ложки сливочного сыра, 1 щепотку горной соли самого мелкого помола и 1 щепотку молотого белого перец. Всё содержимое миски тщательно перемешиваем столовою ложкою или деревянною лопаткою до однородного состояния. 14. Каждую булочку из слоённого теста разрезаем на две половины (на два "этажа"), подобно тому, как разделяют на коржи тесто для торта или пирога. 15. На нижние половинки булочек выкладываем содержимое миски, равномерно, поровну, распределяя это самое содержимое миски между всеми нижними половинками булочек из слоённого теста. Сверху каждого такого бутерброда ставим по одной верней части булочек из слоённого теста, чтобы получились сэндвичи. Наша идеальная закуска для коньяка - готова!
ПОДАЧА НА СТОЛ И УПОТРЕБЛЕНИЕ В ПИЩУ
Когда на стол подают этот шедевр моей кулинарной мысли, то на столе из еды и напитков должны быть только две вещи: бутылка высококачественного дорогого (желательно даже коллекционного!) коньяка и эта закуска. И НИКАКИХ ДРУГИХ ВИДОВ ЕДЫ, И НИКАКИХ ДРУГИХ НАПИТКОВ НА СТОЛЕ БОЛЬШЕ БЫТЬ НЕ ДОЛЖНО!
Высококачественный, дорогой коньяк с такою закускою употребляют в особых случаях, при решении особо важных вопросов, во время очень-очень серьёзных разговоров или переговоров. Высококачественный коньяк + эта закуска - это показатель статуса, положения в обществе тех людей, кто этот коньяк пьёт, и закусывает его этою закускою!
И, раз уж в этой статье речь идёт о закуске для коньяка и о самом коньяке, то, на всякий случай, напомню вам, други моя, что канал АСАМА постоянно и неустанно твердит: избыточное употребление вовнутрь спиртных напитков (даже если этот напиток - высококачественный коньяк!) включая слабоалкогольные наносит вред физическому и психическому здоровью человека, и вред этот часто бывает тяжёлым, а порою даже бывает непоправимым!
ЗАКЛЮЧЕНИЕ К СТАТЬЕ
Приятного вам всем аппетита, други моя, крепкого здравия вам и вашим родным и близким! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал АСАМА - и я расскажу, и покажу вам всем ещё много-много познавательного, увлекательного, развлекательного, полезного и интересного! А для тех и вас, друзья мои, кто хочет научиться готовить САМУЮ-САМУЮ-САМУЮ КЛАСсНУЮ еду, а также ознакомиться с интересными научными публикациями, у канала АСАМА, кроме обычной подписки, есть 1-ый уровень ПРЕМИУМ ПОДПИСКИ с чисто символическою смешною ценою - всего-то 100 рублей в месяц!!!
А с вами со всеми был я, Артём Михайлович Айрапетян, владелец канала "АСАМА (Аматорская Студия Артёма Михайловича Айрапетяна"). До новых встреч на канале АСАМА!!!