Добрый день, вы на канале И НА КУХНЕ И В САДУ. Сегодня я приготовлю рулет в луковой шелухе.
Потребуются: свиной подчерёвок, соль, перец, чеснок и луковая шелуха.
Вес подчерёвка у меня около двух килограммов. Подчерёвок я распустила на пласт, размером 30 на 45 см.
Подготовим чеснок.
Подчерёвок солим,
перчим,
сверху посыпаем рубленым чесноком,
пряными травками /у меня это кинза/.
Затем подчерёвок сворачиваем в рулет.
Рулет перематываем нитью. Главное, чтобы держал форму, не развязался.
Приблизительно так.
Теперь понадобится кастрюля подходящего объёма, чтобы подчерёвок свободно в неё поместился.
Шелуху я заранее помыла и теперь делаю подушку, то есть насыпаю на дно кастрюли шелуху.
Затем помещаю в неё рулет,
добавляем лавровый лист и перец горошком,
заливаем водой,
вода должна полностью покрывать рулет и ещё остаться небольшой запас,
добавляем соль. Ставим варить, не забываем удалять пену, которая образуется при кипении.
Затем уменьшаем огонь, прикрываем кастрюлю крышкой и варим до готовности.
Мой рулет готов, время приготовления приблизительно 1,5 часа.
Рулет перекладываю на разделочную доску, оставляю до остывания, освобождаю от ниток.
Нарезать рулет желательно после полного остывания, тогда кусочки будут хорошо держать форму.
Но если очень хочется, то можно. 😀Нарезаю!
Рулет восхитительный! Сочный, нежный, ароматный, готовлю его часто и вам советую! Приятного аппетита!
Всем пока, до встречи на моей кухне.