В эпоху ленинградского авангарда появлялись здания, которые были не просто элементами городской среды, а символами новой идеологии. Они заявляли о «новом быте» и «новом человеке», становясь инструментами социалистической пропаганды, воплощённой в кирпиче и бетоне. Одним из ярчайших примеров стала Московско-Нарвская фабрика-кухня — часть комплекса Кировского универмага на Площади Стачек.
Строительство квартального комплекса началось в 1929 году. Осенью 1930-го заработала фабрика-кухня, а весной 1931-го открылся корпус Дома кооперации — будущего Кировского универмага. Такое сочетание торговли, общепита и производственных мощностей было беспрецедентным. По сути, это был прообраз современного торгового центра, только с ярко выраженной социальной миссией.
Несмотря на почти вековую историю, Кировский универмаг до сих пор сохраняет своё основное назначение.
Фабрики-кухни были масштабными механизированными предприятиями по выпуску готовой пищи. Московско-Нарвская стала крупнейшей в Ленинграде:
- до 85 000 обедов в день,
- три смены,
- 12 000 посетителей могли пообедать в залах,
- полуфабрикаты развозили по всему району в больших термосах,
- часть можно было купить домой — полноценный предок современной «домашней еды».
Это была индустриализация питания, которая:
- экономила время для труда и культурного досуга,
- способствовала «освобождению от кухонного рабства»,
- была шагом к гендерному равноправию.
В 1920-е собственная кухня ещё воспринималась как роскошь, а процесс приготовления еды был долгим и трудоёмким — фабрики-кухни пришли как решение государственной важности.
Первой модельной площадкой стал бывший корпус общежития Ситцепечатной фабрики в Иванове — проект под руководством Артемия Халатова. Эксперимент оказался удачным, и вскоре лучшие архитекторы взялись за создание нового типа здания.
Прообразом стала московская Фабрика-кухня № 1 на Ленинградском проспекте. На ленинградском проекте работала группа архитекторов-урбанистов под руководством инженера Артемия Джорогова. В неё входили Армен Барутчев, Исидор Гильтер, Иосиф Меерзон и Яков Рубанчик — участники объединения архитекторов-урбанистов (АРУ).
АРУ отличались практическим подходом: город рассматривался как единый организм, а каждое здание — как инструмент строительства коммунизма.
Фабрика-кухня на Площади Стачек стала образцом зрелого конструктивизма:
- строгая геометрия,
- закруглённые формы,
- ленточное остекление,
- цементная штукатурка,
- визуальная ассоциация с заводской архитектурой.
Внутреннее содержание напрямую диктовало внешний облик. Цеха были скрыты в глубине здания — посетители видели только «чистые» публичные пространства. Техническое оснащение было беспрецедентным: машины для резки овощей, взбивалки, гигантские духовые шкафы, моечные станции, холодильные камеры.
В лабораториях контролировали качество пищи и даже содержание витаминов — абсолютная новинка своего времени.
Торговые помещения выходили на площадь. В годы блокады Кировский универмаг стал единственным, который продолжал работать — ещё одна страница его истории.
В двухэтажной полукруглой части размещались столовые. Здесь впервые в Ленинграде применили самообслуживание. Залы были залиты светом, украшены растениями, скульптурами и колоннами. Летом работала открытая обеденная площадка на крыше — сегодня полностью утраченная.
Фабрики-кухни проникли и в литературу: их описывали Ильф и Петров, Юрий Олеша. Но массовая застройка собственными кухнями постепенно делала этот формат устаревшим. Последняя фабрика-кухня в СССР была построена в 1951 году.
Многие фабрики-кухни сменили профиль. Московско-Нарвская — не исключение. Кировский универмаг неоднократно перестраивался: появились атриумы, современные инженерные системы, лифты и эскалаторы.
Площадки на крыше исчезли, а в полукруглой части теперь расположен ресторан «Вкусно — и точка».
Но главное — здание по-прежнему выполняет свою роль торгового центра почти сто лет подряд. А в памяти многих до сих пор живы рассказы о легендарных эклерах и зефире из местной кулинарии — кусочек той самой ленинградской эпохи.
Подписывайтесь на "Прогулки по Санкт-Петербургу" чтобы не пропустить продолжение.
Ставьте лайк, оставляйте комментарии - это очень важно для развития канала