Чтение мелкого шрифта на упаковке влажного корма часто вызывает у владельцев недоумение. Среди мясных ингредиентов, витаминов и таурина взгляд цепляется за слово «карамель». Первая реакция заботливого хозяина — скепсис: зачем облигатному хищнику сладости? Ответ кроется не в гастрономических предпочтениях животного, а в психологии человека и законах пищевой промышленности.
Генетическая «слепота» к десертам
Пытаться сделать обед вкуснее для кошки с помощью сахара — затея, обречённая на провал биологией. Эволюция лишила кошачьих способности наслаждаться десертами.😉 Виной тому Tas1r2 — ген, отвечающий за формирование сладкого рецептора. У кошек он является псевдогеном, то есть «сломан» и не функционирует.
Животное физически не считывает сахар как вкус. Для вашего питомца сладкий сироп — это просто субстанция без того самого привлекательного вкуса, который чувствуют люди. Соответственно, производитель, добавляющий карамель ради «улучшения вкусовых качеств», просто выбрасывал бы деньги на ветер. Целевая аудитория этой добавки находится по другую сторону миски.
Иллюзия «мясного» соуса
Влажный корм в пауче — продукт, который первым оценивает владелец. Мы неосознанно переносим свои человеческие стандарты на еду для животных. Нам кажется, что насыщенный коричневый цвет подливки свидетельствует о наваристости, «мясности» и высоком качестве.
Реальность прозаичнее. Без подкрашивания натуральный соус после термической обработки часто выглядит бледным, сероватым и совершенно неаппетитным для человеческого глаза. Карамельный колер исправляет эту эстетическую проблему, придавая жидкости тот самый глубокий оттенок жареного мяса, который мы ассоциируем с вкусной едой.
Технологическая стабильность
Второй фактор — производственная необходимость. Натуральное сырьё непостоянно: цвет мяса и субпродуктов меняется от партии к партии. Стерилизация и высокотемпературная обработка вносят дополнительные коррективы в итоговый вид продукта.
Покупатель ждёт предсказуемости. Открывая пауч любимой марки сегодня, вы рассчитываете увидеть то же самое, что и неделю назад. Краситель выступает стабилизатором внешнего вида, сглаживая естественные визуальные колебания сырья. Это классическая задача пищевой химии, не имеющая отношения к питательной ценности.
Как читать этикетку и влияет ли это на аппетит
На этикетке это может выглядеть как caramel / caramel colour / caramelised sugar / «краситель (карамельный колер)»; реже встречается и кодировка E150. Теоретически продукты термического потемнения (карамелизация и родственные реакции) могут давать лёгкий «поджаренный» аромат, но во влажных кормах концентрация карамели ничтожна мала. Ей подкрашивают, а не кормят.
Интерес кошки к содержимому миски формируют совершенно другие компоненты:
- ароматические добавки;
- жиры;
- бульон;
- специальные палетанты (гидролизаты печени и других белков).
Карамель в этом списке не играет роли усилителя вкуса.
Вопрос безопасности
Профиль безопасности карамельных красителей оценивался регуляторами (в т. ч. EFSA), а для промышленного использования действуют требования к качеству и допустимым уровням. В типичных «красительных» дозах энергетический вклад ничтожен и вряд ли имеет клиническое значение. Но кошкам с диабетом/лишним весом всё равно разумно избегать рационов с добавленными сахарами в целом.
В диетологическом плане эти микродозы не несут энергетической нагрузки. Сахара в таких количествах не провоцируют скачков глюкозы в крови и не ведут к ожирению. Согласно данным FEDIAF (Европейской федерации индустрии производства кормов для домашних животных), полнорационные корма содержат минимум свободных сахаров или не содержат их вовсе. Сахар не является необходимой нормой для работы рациона, но и в виде следовых количеств красителя не становится токсином.
Итог
Наличие слова «карамель» в составе влажного корма не должно быть поводом для паники. Это «косметика» для продукта, предназначенная исключительно для наших глаз, а не для желудка хищника. При выборе питания сместите фокус с безопасного красителя на действительно важные параметры: процентное содержание качественного животного белка, прозрачность источников мяса и баланс микроэлементов.
👉 Не пропустите самые важные новости и обновления! Подписывайтесь на наш Телеграм-канал, чтобы быть в курсе последних событий. Ежедневная доза милоты и полезных советов ждёт вас!
👉 Наше сообщество в ВКОНТАКТЕ!
📍Ознакомьтесь, если вы не читали с нашими статьями в Дзен:
© Автор проекта ikoshki.ru: Татьяна Анненкова.
Подписывайтесь на наш канал: мы пишем о кошках с любовью!