Кебаб в лаваше – это по настоящему сочное, ароматное и сытное блюдо, которое перенесет вас прямиком на восточный базар! Это идеальный вариант для быстрого и вкусного обеда или ужина, который легко приготовить дома. Мягкий лаваш, нежный кебаб, свежие овощи и пикантный соус – идеальное сочетание.
Давайте приготовим домашний кебаб в лаваше, который ничуть не уступает уличному!
Кебаб в лаваше (Домашний вариант)
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 20 25 минут
Выход: 2 4 порции (в зависимости от размера лаваша)
Ингредиенты:
Для кебаба:
500 г мясного фарша (баранина, говядина или смесь)
1 крупная луковица, очень мелко нарезанная или натертая на терке
2 3 зубчика чеснока, измельченные
1/2 пучка свежей петрушки, мелко нарубленной
1 ч.л. молотого кумина (зиры)
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. сладкой паприки
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 2 ст.л. растительного масла для жарки
Для соуса (чесночный йогуртовый):
200 г натурального йогурта без добавок (или густой сметаны)
2 3 зубчика чеснока, измельченные
1/2 пучка свежего укропа или кинзы, мелко нарубленного
1 ст.л. лимонного сока
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для салата и начинки:
2 4 листа тонкого армянского лаваша
1 2 свежих помидора, нарезанных дольками или кубиками
1 2 свежих огурца, нарезанных соломкой или кружочками
1/2 красной луковицы, тонко нашинкованной (по желанию можно слегка замариновать в уксусе и воде)
Несколько листьев салата или тонко нашинкованной капусты
Свежая зелень (петрушка, кинза) для подачи
Оборудование:
Сковорода или сковорода гриль
Большая миска
Маленькая миска для соуса
Приготовление:
1. Приготовление мясного фарша для кебаба:
В большой миске смешайте мясной фарш, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, нарубленную петрушку, кумин, кориандр, паприку, соль и черный перец.
Важный шаг: Тщательно вымешивайте фарш руками в течение 5 7 минут. Чем дольше и интенсивнее вымешивать, тем плотнее и сочнее будет кебаб, и он не будет разваливаться при жарке. Фарш должен стать клейким и однородным.
Разделите фарш на 6 8 одинаковых частей и сформируйте из них небольшие продолговатые колбаски или плоские котлетки (как люля кебаб).
2. Приготовление соуса:
В маленькой миске смешайте натуральный йогурт (или сметану), измельченный чеснок, нарубленный укроп (или кинзу), лимонный сок, соль и черный перец. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону, чтобы вкусы соединились.
3. Подготовка овощей:
Помидоры и огурцы нарежьте желаемым способом. Красный лук тонко нашинкуйте.
Листья салата промойте и обсушите.
4. Жарка кебаба:
Разогрейте растительное масло на сковороде (или сковороде гриль) на среднем огне.
Выложите кебабы на сковороду и обжаривайте со всех сторон до золотистой корочки и полной готовности (примерно 7 10 минут, в зависимости от размера и толщины). Кебаб должен быть хорошо прожарен внутри.
5. Сборка кебаба в лаваше:
Возьмите лист лаваша. Если он очень большой, можно разрезать его пополам.
Смажьте центр лаваша 1 2 столовыми ложками приготовленного соуса, оставляя края свободными.
Выложите на соус листья салата (или капусту).
Сверху распределите несколько кусочков кебаба (2 3 шт. на один лаваш).
Добавьте нарезанные помидоры, огурцы и красный лук.
Посыпьте свежей зеленью.
Аккуратно, но плотно заверните лаваш, сначала подогнув нижний край, затем боковые стороны, и далее свернув рулетом.
6. Подача:
По желанию, готовый завернутый лаваш можно немного подрумянить на сухой сковороде или сковороде гриль по 1 2 минуте с каждой стороны до легкой золотистой корочки. Это сделает его более хрустящим и теплым.
Подавайте кебаб в лаваше немедленно, пока он горячий и свежий.
Советы и вариации:
Другие соусы: Помимо йогуртового, отлично подойдет томатный соус (острый или мягкий), соус на основе майонеза с чесноком, или хумус.
Дополнительные овощи: В кебаб можно добавить тонко нарезанный болгарский перец, маринованные огурчики, или даже немного картофеля фри.
Сыр: Для более сытного варианта можно добавить немного натертого твердого сыра.
Острота: Добавьте немного свежего мелко нарезанного перца чили в фарш или соус для любителей поострее.
Маринованный лук: Для красного лука: тонко нашинкуйте его, залейте кипятком на 1 2 минуты, слейте воду, добавьте немного лимонного сока или уксуса, соль и щепотку сумаха (если есть).
Наслаждайтесь этим ароматным и сытным кебабом в лаваше! Приятного аппетита!