Этот суп варится быстро, выглядит празднично и по вкусу совсем не кажется постным. Густой, ароматный, с мягкой текстурой чечевицы и теплым копченым акцентом. Именно такие блюда выручают в холодные дни и остаются в меню надолго – потому что вкусно, просто и честно.
Постный суп из чечевицы с копченой паприкой и овощами
Ингредиенты на 3–4 порции:
Красная чечевица – 150 г
Картофель – 2 средних
Морковь – 1 крупная
Лук – 1 шт
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло – 1,5 ст. л.
Копченая паприка – 1 ч. л.
Молотый кориандр – 0,5 ч. л.
Соль – по вкусу
Вода или овощной бульон – 1,2 л
Зелень для подачи
Приготовление:
Чечевицу промываю до прозрачной воды. Лук и морковь мелко нарезаю, картофель режу кубиком. В кастрюле с толстым дном разогреваю масло, обжариваю лук до прозрачности, добавляю морковь и чеснок. Прогреваю 3–4 минуты, всыпаю паприку и кориандр, быстро перемешиваю. Добавляю картофель, чечевицу и заливаю горячей водой. Варю на среднем огне 20 минут до мягкости. В конце солю, даю супу настояться 10 минут под крышкой.
Пищевая ценность на 100 г
Белки – 2,9 г
Жиры – 1,6 г
Углеводы – 9,8 г
Калорийность – около 65 ккал
Лайфхаки и советы
Если хочется более кремовую текстуру, пробейте половину супа блендером и верните обратно в кастрюлю.
Копченую паприку не перегревайте – добавляйте ее только в горячее масло и сразу заливайте жидкостью.
Для более насыщенного вкуса часть воды можно заменить овощным бульоном.
Подача
Подавайте суп в глубокой тарелке или керамической миске, сверху добавьте каплю ароматного масла, свежую зелень и тонкие ломтики обжаренных овощей. Такая подача делает блюдо ярким и по-настоящему праздничным даже без мяса.
Если вы любите простые постные блюда с характером, сохраните рецепт и напишите в комментариях, какие супы вы готовите чаще всего.