Башня «Империя»
Чтож, как уже стало для меня обычно, изначально перед тем как вкусить плоды вкуса Фо Бо нового заведения, взгляну на эту локацию через призму гастрономии и о самой 60-ти этажной башни расскажу лишь пару интересных фактов:
• Длина всех трубопроводов в «Империи» превышает длину МКАДа и составляет целых 139-ть километров!
• Через все вентиляционные установки небоскрёба за час проходит столько воздуха, что его хватило бы одному человеку на 868-мь дней
• И последний, гибкая система увлажнения воздуха позволяет ароматизировать воздух на одном этаже независимо от других. По желанию помещение может наполниться запахом ванили, соснового леса или морского бриза.
На этом думаю стоит остановиться и перейти к гастрономической части этой локации, для чего потребуется вернуться в день моего рождения, а именно 12-ое апреля 2022-го года, ведь именно в этот день здесь и появляется гастрономический квартал...
Underground Market
Новость о готовящемся открытии которого впервые просочилась в «MCG» в сентябре годом ранее и кстати там говорилось, что среди новых резидентов будет мне хорошо известный вьетнамский корнер «Bo», но по итогу в этом действительно интересный проекте появляются «Pims», спешалти-кофейня с поке «Spot4», греческий стритфуд «Greek street», китайская кухня «Wei Dao», единственная дожившая до наших дней здесь и поныне раменная «Umami Ramen» и немецкая шницельная «Karl Schnitzel»
Где повар из Германии всё-таки бросит спустя три года этот проект, на место которого и заедет новая "вьетнамка"...
Dai Viet
Заходя сюда еще чувствуется эффект заложенной изначально в проект былой доступной всем роскоши от краснодарского бюро Eleonor Lab, сделавшее не один фудхолл по всей России, в том числе в Москве в торговом центре «Сокольники», где был с визитом ФоМарафона относительно недавно. В «Empire Food», теперь этот фудкорт называется так, еще можно увидеть футуристическое освещение ручной работы и арт-объекты авторов Павла Слепнева и Артема Подгорнова с некогда еще не запрещенным “нельзяграммом“. И вот, собственно где еще недавно можно было услышать от повара «Guten Appetit» после всё ухадшающихся, судя по отзывам, шницелей заезжает госпожа Ань Туан Нгуен, не ставшая заморачиваться и лишь поменявшая вывеску на вьетнамский манер, к которой я собственно подхожу и говорю о своем желании отведать именно ее вариант приготовления рисовой лапши с говядиной в бульоне...
Phở Bò
Вот тут-то и начинаются "танцы с бубном"!
Я показываю ей банковскую карту и глазами перевожу взгляд на эквайринг, но она мне в ответ мотает головой и просит наличные или же оплату через QR-код. Наличных с собой не имею и вроде напрочь опалить кодом, но из-за расположения под землей мобильный интернет говорит мне "До встречи на поверхности земли" и я ей говорю об этом, но она опять-таки не хочет проводить оплату по карте. Тут бы взять и уйти, но "ё-мое" это же ФоМарафон и мне приходит в голову подключиться к бесплатному вайфаю, но и ему требуется авторизация посредством смс-ки и вот после извращенных манипуляций сеть-таки появляется и наконец оплачиваю этот вымученный нервами заказ, хотя внутри прям все кипело и ладно бы вообще не было терминала оплаты, но нет, принципиально оплата картой не здешняя фишка. Процесс приготовления запущен и самое время найти подходящее местечко, которое оказалось прямо за «Dai Viet» рядом с «ШаурмуЕли», в промежутке между ними двумя, где когда-то был целостный корнер греческого стрит-фуда.
На часах 18.35.
Во всем фудкорте, кроме персонала я совершенно один, хотя трапезничую не в одиночку, а именно чита владеющая корнером напротив «Хычын», в жарком разговоре между собой кушала собственноручно приготовленную пищу, да и мой Фо Бо уже собственно подоспел...
Грешить не буду, увидев его весь мой недавний гнев улетучился, хотя прям почему-то думал, что сейчас будет что-то недостойное моего внимания и как оказалось, я ошибался. Внешний вид и слышимый аромат первыми дали понять, что в независимости от эквайринга, отсутствия сети на телефоне или нежелании повара принять оплату картой, это никак не сказывается на качестве подаваемого блюда, которое мне уже не терпится попробовать и усевшись на металлический стул делаю пару кадров и сразу же опускаю ложку в эталонно прозрачный бульон янтарного цвета...
Пробую
Поверхность бульона мерцает, как жидкое золото, украшенная изумрудной россыпью зелени кинзы и зелёного лука. Тонкие ломтики нежной говядины плавают, словно лепестки экзотических цветов поверх белых нитей рисовой лапши.
Да, именно так мне всегда хочется описывать свой новый гастрономический опыт всегда, но естественно таких словосочетаний заслуживают лишь немногие заведения, которые были посещены мной за уже почти десять лет нашей совместной любви с вьетнамской кухней. Каждый раз открывая карты и видя, как таких заведений становится все больше и больше, словно этот только появившийся «Dai Viet» понимаю, что когда-нибудь, вполне возможно, появится и ФоМарафон 3.0 с финальным третьим решающим визитом, но вот сколько заведений останется к этому времени мне даже сложно предположить, ибо конкуренция "вьетнамок" на сегодня просто уму непостижима.
Итак, с каждым новым глотком я всё глубже погружаюсь в этот вкусовой ритуал, ставший частью моей повседневной жизни и время постепенно замедляется в этом моменте, а звуки пустого зала кажется растворяются в шуме слышимого мной кипящего бульона на кухне. Я чувствую, как тепло разливается по телу, как напряжение уходит, а на смену ему приходит удивительное умиротворение, за которым я могу спрятаться от рутинной работы и жизненных проблем, хотя бы на это время и поэтому собственно Фо стал так важен для меня, будто он профессиональный психолог, показывающий мне на всю сущность бытия и радости в одном, но таком замечательном моменте, когда ты остаёшься с ним наедине...