О дрожжевом тесте
Тесто дрожжевое для булочек сдобное. Этот рецепт я узнала из брошюры для учащихся колледжей общепита. Мне очень понравился этот рецепт и я им пользуюсь уже много лет. На его основе можно готовить булочки, пироги, пирожки, кулебяки, ватрушки, слойки, расстегаи. Возьмите этот рецепт себе на заметку и тем, кто интересуется кулинарией, он очень пригодится.
Ингредиенты.
- Мука высшего сорта --- 630 г.
- Сахар --- 120 г.
- Яйца --- 60 г.
- Маргарин---130 г.
- Соль---6г.
- Вода ---245 г.
- Дрожжи---15 г.
Воду нагреть до 30-35 градусов, добавить дрожжи, предварительно размешанные водой, часть муки и замесить жидкое тесто без комочков и поставить его в теплое место на 2-2.5 часа для брожения.
Когда опара начнет уменьшаться в объеме, в нее добавить оставшуюся муку, сахар, сахар, соль, яйца, растопленный маргарин и замесить тесто до однородной консистенции. Тесто оставить для брожения на 3-4 часа, периодически его обминая.
Готовое тесто употреблять по назначению.
Время подготовки ингредиентов---20 минут.
Время созревания теста---5-6 часов.
Тесто дрожжевое для булочек сдобное является основой изготовления всевозможной выпечки. На его основе можно приготовить булочки, пироги и пирожки, кулебяки и ватрушки, слойки и расстегаи. Если правильно следовать данному рецепту, тесто должно получиться пышное и гладкое.