Здравствуйте, мои хорошие!
Бывают такие дни, когда вроде бы и есть хочется, и душа просит чего-то вкусного, а времени стоять у плиты совсем нет. Знакомо, правда?
У меня такие моменты чаще всего случаются днём или ближе к вечеру, когда дела наваливаются одно за другим, а на полноценный ужин сил уже не остаётся. Вот именно в такие минуты меня не раз выручала эта простая, быстрая и удивительно удачная экспресс-пицца на сковороде.
Готовится она буквально за считанные минуты, а на вкус получается очень даже по-домашнему, сытно и уютно.
Этот рецепт хорош ещё и тем, что не требует духовки, долгого замеса теста или сложных ингредиентов. Всё смешали, выложили на сковороду, накрыли крышкой — и можно спокойно заваривать чай. Через 10 минут дом уже наполняется аппетитным ароматом, а на столе появляется горячий перекус, который нравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты:
- Мука 6 столовых ложек
- Яйцо 2 штуки
- Сметана 6 столовых ложек
- Соль по вкусу
- Помидор 1 штука
- Карбонат варено-копчёный 100 граммов
- Сыр твёрдый 50 граммов
- Растительное масло для сковороды
Как приготовить:
1. В глубокую миску вбиваем яйца. Берём венчик или миксер и взбиваем их до светлой, слегка пышной массы. Не нужно добиваться стойкой пены, но яйца должны хорошо соединиться и насытиться воздухом.
2. К взбитым яйцам добавляем сметану комнатной температуры. Это важно, чтобы тесто получилось однородным и без комочков. Аккуратно перемешиваем.
3. Добавляем муку и щепотку соли. Снова всё хорошо перемешиваем до гладкого теста. По консистенции оно должно напоминать густую сметану.
4. Теперь займёмся начинкой. Для этой пиццы подойдёт любое мясо: копчёное, варёное, колбаса или даже остатки курицы со вчерашнего ужина. Я чаще всего беру варено-копчёный карбонат.
5. Мясо нарезаем небольшими брусочками или кубиками и откладываем в сторону.
6. Помидор моем и нарезаем очень тонкими дольками. Чем тоньше, тем лучше он пропарится под крышкой.
7. Сыр натираем на крупной тёрке. Здесь можно не ограничиваться одним видом сыра, если есть желание — смешайте несколько.
8. Сковороду разогреваем на среднем огне, добавляем немного растительного масла и сразу выливаем подготовленное тесто. Оно само равномерно растечётся по дну.
9. Поверх теста сразу распределяем мясо, затем выкладываем ломтики помидора и щедро посыпаем всё натёртым сыром.
10. Убавляем огонь ниже среднего, накрываем сковороду крышкой и готовим 7–10 минут. Ориентируйтесь на низ: он должен подрумяниться, а сыр полностью расплавиться.
Готовую пиццу аккуратно снимаем со сковороды, нарезаем на кусочки и подаём сразу, пока она горячая. Тесто получается мягким, начинка сочной, а сыр тянется — ну чем не маленький домашний праздник среди будней.
Из личных наблюдений скажу, что этот рецепт очень любит импровизацию. Иногда я добавляю в тесто щепотку сухих трав, иногда сверху кладу болгарский перец или оливки. Если нет сметаны, можно смело заменить её кефиром или густым йогуртом без добавок. А если хочется более румяного низа, последние пару минут можно слегка увеличить огонь, но при этом внимательно следить, чтобы ничего не подгорело.
Полезный совет: если хотите, чтобы пицца получилась особенно нежной и равномерно пропаренной, после выключения огня оставьте её под крышкой ещё на 2 минуты — она «дойдёт» и станет ещё вкуснее.
Готовьте с удовольствием и радуйте себя даже в самые занятые дни.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро в нем появится много полезных функций, умный помощник по кулинарии, розыгрыши и многое другое. Присоединяйтесь!