Рыбные котлеты с картофелем .Вариант первый.

Подписывайся на канал, чтобы не терять рецепты, которые выкладываю каждый день!

Ингредиенты:

• филе белой рыбы (треска, пикша, тилапия) — 500 г;
• картофель — 2 шт. (средние, ~300 г);
• лук репчатый — 1 маленькая головка (~50 г);
• петрушка свежая — ¼ стакана (нарезанная, ~15 г);
• хлебные крошки — ½ стакана (~50 г);
• яйцо — 1 шт.;
• дижонская горчица — 1 ст. л. (~15 г);
• майонез — 1 ст. л. (~15 г);
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• оливковое масло — для жарки (~2–3 ст. л.).

Время приготовления: ~45 минут.

Количество порций: 8 небольших котлет.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка рыбы

• Очистите и промойте филе рыбы.
• В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду.
• Опустите рыбу в кипящую воду и варите 6–8 минут до готовности.
• Достаньте рыбу, дайте остыть, затем разберите на мелкие хлопья (можно слегка размять вилкой).

1. Приготовление картофельного пюре

• Картофель очистите, нарежьте кубиками.
• Отварите в подсоленной воде до мягкости (15–20 минут).
• Слейте воду, разомните картофель в пюре (без добавления молока или масла).
• Дайте пюре немного остыть.

1. Обжарка лука

• Лук очистите и мелко нарежьте.
• На сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла.
• Обжарьте лук до прозрачности и лёгкого золотистого оттенка (3–4 минуты).
• Добавьте нарезанную петрушку, перемешайте и снимите с огня.

1. Смешивание ингредиентов

• В большой миске соедините: рыбные хлопья, картофельное пюре, обжаренный лук с петрушкой, хлебные крошки, яйцо, дижонскую горчицу и майонез.
• Тщательно перемешайте до однородной массы.
• Приправьте солью и перцем по вкусу.

1. Формирование и жарка котлет

• Разделите массу на 8 равных частей.
• Сформируйте котлеты одинаковой формы (можно смочить руки водой, чтобы масса не прилипала).
• На сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло.
• Выложите котлеты и жарьте на среднем огне 4–5 минут с одной стороны до золотистой корочки.
• Переверните и жарьте ещё 4–5 минут до готовности.

1. Подача

• Выложите котлеты на блюдо.
• Украсьте свежей зеленью (петрушкой, укропом).
• Подавайте тёплыми с лёгким салатом, овощами или соусом на основе йогурта.

Советы

• Если масса получается слишком жидкой, добавьте ещё 1–2 ст. л. хлебных крошек.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить ½ ч. л. лимонного сока или цедры.
• Вместо дижонской горчицы подойдёт обычная столовая, но вкус будет менее пикантным.
• Для хрустящей корочки обваляйте котлеты в панировочных сухарях перед жаркой.
• Подавайте с долькой лимона — это подчеркнёт вкус рыбы.

А еще один вариант рыбных котлет скоро на моем канале, подписывайся!🤗