Читала я намедни книгу и там упоминали сырный суп с копченой курицей, шампиньонами сухариками и острым соусом с зеленью.. И так мне его захотелось!. Полазила в сети, нашла несколько вариантов, примерила к себе и выбрала один из них. Я как бы и раньше подобный суп готовила, но хотелось максимально приближенный к книжному рецепту, по этому заморочилась.
Нам понадобиться:
1. Копченая курочка – у меня грудка - 624 гр (599,99 за кг/за это количество 374,39 рэ)
2. Шампиньоны – с полкило (в этот раз никаких замен на лесные грибы!) -шт.10 (вместе с зеленью 100 рэ, но зелень сюда ушла не вся)
3. Картофель –шт.3
4. Лук репчатый – 1 шт.
5. Морковка – 1 шт.
6. Плавленный/творожный сыр – у меня крем Чиз (800 рэ за кг/120 рэ за 150 гр) + упаковочка «Карат» с грибами (64,99 рэ)
7. Вода – для бульона
8. Маленькая репчатая луковка, маленькая морковка, перец горошком –для бульона. Ну не представляю я бульон без этих составляющих!
9. Специи: соль, черный молотый перец
10. Хлеб молочный, арзамасский – на сухарики. (43,99 рэ)
11. Чеснок – на сухарики. У меня молотый – свекровь насушила.
12. Зелень – любая по желанию.
За основу взяла вот этот рецепт: https://1000.menu/cooking/22009-syrnyi-sup-s-kopchenoi-kuricei , но сами понимаете, что сделала все по своему!
Сам процесс:
1. Курочку заливаем водой, добавляем 3-5 горошин черного перца, маленькую очищенную луковку и маленькую очищенную морковку и ставим на большой огонь. После закипания огонь убавляем. Варим минут 15-20.
2. Лук мелко режем и жарим в кастрюле с толстым дном с ложкой растительного масла.
3. Морковку – на терку , добавляем к луку. Не забываем помешивать. Если видим, что масла маловато – добавляем.
4. Шампиньоны режем пластинками, и так же добавляем к луку и морковке. Жарим пока грибочки не отдадут лишнюю влагу.
5. Картофель моем, чисти , режем – везде вижу кубиком, но я люблю брусочками или соломкой – не знаю как правильнее назвать. В общем, смотрите фото. Закидываем его к зажарке.Чуть перчим. Перемешиваем.
6. Курочка уже достаточно поварилась. Процеживаем бульон в кастрюлю с овощами. Даем закипеть и убавляем огонь.
7. Берем наш сырочек и закидываем в бульончик, карат предварительно порезать на кубики. Тщательно перемешиваем до полного его растворения.
8. Курочку режем - разбираем (рвем руками) на удобные сегменты. Добавляем в суп. Пробуем на соль-перец. В процессе не солила, так как много соли в курице и сыре.Если нужно – добавляем специй. Даем немножко провариться и выключаем огонь.
Пишу и ощущаю аромат этого супчик. Слюнки теку!!!!
Но это еще не все.
9. Сухарики. Хлеб белый, молочный, арзамасский – обрезаем корки (возможно этого можно и не делать, но я всегда обрезаю. И эти корки улетают пока готовятся сухарики.). Режем кубиком. Гриль-сковороду разогреваем с кусочком сливочного масла и высыпаем туда наши заготовки сухариков. Экстрим с подкидыванием продуктов на сковороде я проводить не буду, а вот аккуратненьким переворачиванием для обжаривания с каждой стороны займусь. По готовности складываем их в пиалу и посыпаем солью, сухим чесноком и рубленной зеленью. Перемешиваем.
10. В книге говорилось, что к этому супу подают еще острый соус, но в рецептах нигде не нашла. Где то мелькало, что можно добавить каплю соуса Табаско. Но мы обошлись без этого!
Супчик настоялся пока мы готовили сухарики. Наливаем в тарелку, подаем к нему сухарики и отдельно нарубленную зелень.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!