* Всем привет дорогие подписчики и любители китайской кухни сегодня как и обещал даю вам рецепт по приготовлению новогодних китайских пельменей .
* Но для начала немного расскажу о самом процессе .И так приготовление цзяоцзы (китайских пельменей) включает подготовку пресного теста, сочной начинки с овощами и выбор способа термической обработки (варка, пар или жарка). Перейдем к самому рецепту .
1. Тесто.
Традиционное тесто для цзяоцзы состоит из трех ингредиентов:
- Мука пшеничная: 500 г.
- Вода: 250 мл (комнатной температуры или теплая).
- Соль: щепотка.
- Приготовление: Смешайте ингредиенты, вымесите плотное эластичное тесто и дайте ему «отдохнуть» 20–30 минут под пленкой.
2. Начинка.
Самый популярный вариант — свинина с пекинской капустой.
- Ингредиенты: свиной фарш, мелко нарезанная пекинская капуста (предварительно посоленная и отжатая от лишней влаги), зеленый лук, имбирь, чеснок.
- Специи: соевый соус, кунжутное масло, немного сахара и молотый перец.
- Варианты: можно добавлять креветки, грибы шиитаке или другие овощи.
3. Лепка.
1 Раскатайте тесто в тонкий жгут и нарежьте на кусочки.
2 Каждый кусочек раскатайте в круглый сочень диаметром около 8 см.
3 Положите ложку начинки в центр, сложите круг пополам и сделайте характерные складки по краю, плотно прижимая тесто (традиционная форма — полумесяц).
4. Способы приготовления.
- Варка (Шуй цзяо): Варите в кипящей воде. Когда пельмени всплывут, добавьте стакан холодной воды (повторите 2–3 раза) для равномерного проваривания теста и начинки.
- На пару (Чжэн цзяо): Готовьте в пароварке или бамбуковой корзине (лучше на подложке из капустных листьев) около 15–20 минут.
- Жарка (Го те): Обжарьте на сковороде с маслом до золотистой корочки снизу, влейте немного воды, накройте крышкой и пропаривайте до полного испарения жидкости (около 5–7 минут).
Как подать:
Подавайте с соусом: смесь соевого соуса, черного рисового уксуса, чеснока и кунжутного масла. А вам я прожилаю приятного аппетита и хорошего настроения на сегодняшний день !