Студенты Сибирского Федерального университета вырастили краснолистный салат по уникальной технологии. Такое растение хорошо чувствует себя на грядках, однако задачей было добиться хорошего урожая на вертикальной ферме.
Спустя нескольких лет научных исследований в институте гастрономии заручились поддержкой московских ученых, а также с помощью специального светового оборудования из Беларуси смогли соединить полезность сочных листьев и приятный красноватый цвет.
«Мы проработали пару разных гипотез, и предложили новую технологию, которая позволяет получать салат с хорошей красной окраской в этих условиях. У нас здесь сила света роли не играла, роль играла сигнальная функция, мы определённой длиной волны посветили в определённое время, и молекулы на это отреагировали, и растение принципиально по-другому начало себя вести»Иван Тимофеенко, заведующий лабораторией сити-фарминга СФУ
Позже студенты провели дегустацию салата и отдельное исследование – они оценили равномерность его окраски, а также общий вид. Это же сделал и компьютер. За листья салата будущие повара взялись не просто так – они часто используются в полезных блюдах, и к тому же выглядят в тарелке очень эффектно.