Я годами тупила ножи на своей кухне. Оказалось, виновата не я.
Ох, девчонки. Ну сколько можно? Вот честно, иногда мне кажется, что я живу в каком-то параллельном мире, где все умеют резать, а я одна — криворукая. Постоянно! Купишь новый нож, такой красивый, остренький. Порежет он тебе пару луковиц, один помидор… А потом что? Опять начинается это издевательство. Пилишь несчастную морковку, давишься, ругаешься. И думаешь: «Ну что за ерунда? Опять тупой!». Я прямо чувствовала, как мои нервные клетки умирают с каждой попыткой порезать хлеб без крошек.
Почему каждый мой новый нож становился «дровами» за месяц?
Я всегда думала, что это норма. Ну, ножи же тупятся, это жизнь. Чего я ждала? Что он сам себя заточит? Доставала свою старую точилку, скребла-скребла. Иногда вроде помогало, но ненадолго. Потом опять, по новой. Муж, конечно, бурчал. «Анна, ты что, им гвозди рубишь?». А я? А я ему: «Сам руби!». Ну а что, я ж не виновата! Или виновата?
Мой арсенал «убийц» ножей был на загляденье. Дорогие керамические? Пожалуйста! Дешевый пластик из супермаркета? Лежат стопкой. Стеклянные? Ну а что, красиво же! И места мало занимают! И вот на всем этом великолепии мои ножи тупились с космической скоростью. Я даже перестала покупать что-то приличное, потому что какой смысл? Все равно через месяц придется опять мучиться или точить. А точить я не люблю, да и не умею по-нормальному. Всегда казалось, что это мужское дело, а я женщина, мне борщ варить надо, а не железки точить.
«Анна, а это точно доска для ножей?» — фраза, которая изменила мою кухню.
Всё изменилось, когда муж, зараза такая, решил мне сделать «сюрприз». Приносит домой коробку. Черную такую, стильную. Я сначала подумала, украшения что ли? А там… нож. Нож! Один! Я, честно, слегка обалдела. Ну, подумаешь, нож. У меня их целая куча. Но когда я его взяла в руки, то поняла – это не просто нож. Это что-то такое… особенное. Тяжеленький, но не как гиря. Идеальный вес, вот прямо как продолжение руки. Рукоять какая-то, муж сказал G-10, я не запомнила, но она такая приятная на ощупь, как будто теплое дерево, а не пластик, и не скользит совсем, даже когда руки мокрые от мытья посуды или в масле.
Лезвие… О, лезвие! По нему видно, что оно не просто гладкое, там какой-то узор, волны. Муж потом объяснил, что это слои дамасской стали, 67 штук. Я, конечно, в этом не особо разбираюсь, но выглядит это просто отвал башки! А сталь там, говорит, VG-10, японская, очень-очень твердая. Ну, ладно, думаю, посмотрим, что эта твоя «VG-10» умеет. И вот я взяла его, достала помидор, положила на свою любимую стеклянную доску. И… чуть не убила мужа.
И тут я поняла, что хороший нож заслуживает хорошей «подушки»!
Этот нож! Он просто сам падал сквозь помидор! Не резал, не пилил, а именно *падал*. Раз, и тончайший кружочек лежит. Два, и еще. Я даже не давила. Он своим весом всё делал. И вот тут-то муж мне и выдал: «Анна, а это точно доска для ножей?». Он смотрел на то, как нож с еле слышным «шорк» касается стекла. И тут до меня дошло. Меня осенило! Мои стеклянные, каменные и дубовые доски – это же чистой воды вандализм по отношению к любому ножу! Особенно к такому, у которого сталь – почти ювелирная работа.
Хороший, острый нож, а Kaydzo был таким, что я про точилку забыла на несколько месяцев, он должен «входить» в доску. Не ударяться о нее как об камень, а слегка погружаться. Так его тонкая, острейшая кромка дольше живет. А если она постоянно бьется о твердую поверхность, то, естественно, тупится моментально. Я чувствовала себя такой дурой! Столько лет! Сколько денег на ножи потрачено, сколько нервов на точение! И всё из-за какой-то доски!
Муж, конечно, не дал мне долго тупить. Через пару дней привез новую доску. Она была не из стекла, и не из твердого дуба. Обычная, на вид. Большая, деревянная, из торцевого спила. Есть еще такие, из мягкого пластика. Но он выбрал дерево. И вот это было оно! Когда нож касается ее, нет этого страшного звона, нет ощущения, что ты по камню скребешь. Он мягко входит, и я слышу только чистый, беззвучный срез продукта.
Теперь моя кухня — мой маленький дзен.
Теперь на моей кухне – порядок. И не только в голове. Мой Kaydzo живет на мягкой, правильной доске. Он не тупится месяцами, хотя я готовлю каждый день. Режет всё: и тоненькие ломтики ветчины, и жесткую шкурку тыквы, и свежий хлеб без единой крошки. Это просто наслаждение! Я, кстати, этот нож теперь берегу, как зеницу ока. Настолько он удобный и острый, что я забыла про все остальные.
Поэтому, девчонки, не будьте как я в прошлом. Не мучайтесь! Хороший нож, такой как этот Kaydzo, который режет сам своим весом, который держит остроту месяцами, заслуживает правильной доски. Мягкой, чтобы его лезвие не «страдало». Забудьте про стекло, камень и слишком твердое дерево. Купите что-то помягче – торцевую деревянную или композитную доску. Вы увидите, это не только нож спасет. Это ваши нервы спасет! А про точилку я так до сих пор и не вспоминаю. Муж сказал, это все благодаря японской стали VG-10 и 67 слоям дамаска, а я просто вижу, что моя жизнь на кухне стала в сто раз комфортнее.