Ингредиенты:
- свиной/говяжий язык 260 г
- бульон 400 мл
- вода для желатина 100 мл
- желатин 20 г
- варёная морковь 130 г
- варёное яйцо 1 шт.
- маринованные огурцы 70 г
- консервированный горошек 40 г
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Вскипятите воду и положите в кастрюлю язык. По желанию можете добавить несколько горошин чёрного перца и другие специи. Варите на небольшом огне и периодически снимайте пенку. Добавьте соль примерно за 10 минут до готовности. Время варки зависит от возраста животного – готовность проверяйте с помощью ножа или вилки.
2. Залейте желатин холодной кипячёной водой или бульоном и оставьте на 40 минут. Затем поставьте на водяную баню и помешивайте до растворения.
3. Добавьте в бульон соль, перец и растворённый желатин. Налейте тонкий слой получившейся смеси на блюдо и уберите в холодильник.
3. Нарежьте очищенный варёный язык тонкими ломтиками. Из моркови и яйца сделайте украшения в виде цветов.
4. Выложите язык, морковь, яйцо, зелень и зелёный горошек на блюдо с застывшим желе. Добавьте ещё немного заготовки для заливного и снова уберите в холодильник на 5 минут.
5. Залейте блюдо оставшейся заготовкой и оставьте в холодильнике до полного застывания.
6. Подавайте заливное с майонезом, смешанным с мелко нарезанными огурцами.
Приятного аппетита!
Погружайтесь в атмосферу советской кухни! Подписывайтесь на наше сообщество «Вкусно по ГОСТу» и готовьте по проверенным рецептам!