#спб
Для красного словца надо бы сказать «авторам ресторана Bergamot удалось невозможное» – но на самом деле, от Алены Мельниковой и Олега Перфилова я именно такого и ждал: потрясающего, стильного, продуманного и, конечно, безумно вкусного ресторана.
Два зала, в большом – зеркало во всю стену и эстампы самого Алена Пассара с овощами. В другом – барная стенка по эскизу самого Эрика Лоринца, такая же у него в лондонском Савое стоит. На столах – скатерти и милые оливково-зеленые тарелки, расписанные бергамотами, само собой.
Еще один элемент интерьера – раскладной столик с подносом, выносная барная стойка, которая появляется у вашего стола с графинами, бокалами и старомодными хрустальными шейкерами, в которых вам готовят коктейли.
Олег готовит еду, которая прикидывается простой и классической, но не проста ни разу, продумана и проработана, как космический двигатель.
Салат из помидоров приправлен грейпфрутами, зеленью и йогуртом с лемонграссом; в соус тоннато кладут выдержанного, мясистого, почти как прошутто, тунца – снова с грейпфрутом, но в виде цукатов, и поливают копченым оливковым маслом. На второе подают невероятно насыщенного и текстурного фарерского лосося, а в пару ему – тушеную айву и абрикосовый чатни. Или большую, шарообразную кнелю-котлету из разных рыб, зефирно-воздушную, с креветочным соусом.
Главный хит – 600-граммовая, выкатываемая на тот же барный столик котлета кордон блю с тамбовским окороком. А к ней – кастрюлька картофельного пюре и тазик зеленого салата: листья, огурцы и соус из шалота и корнишонов. В меню совершенно правильно написано: берите на 3-4 гостей. Порции вообще очень душевные, чтобы по-настоящему все попробовать, как будто и впятером-вшестером надо приходить.
Тем более, следом еще и десерт. Вчера Олег приготовил классический французский яблочный пирог на слоеном тесте, только еще и сливой его прослоил. А сверху – шарик сорбета из фейхоа с чили. Я просто сошел с ума после первой ложки.
🗺 Bergamot
Санкт-Петербург,
Малая Зеленина, 4
+79679675505
С 17:00
