Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью — пикантная и ароматная закуска. Отлично подойдут к мясу или картофелю. баклажаны - 1кг
чеснок - 6зубчик
уксус 9% - 100мл
растительное масло - 100мл
вода - 1стакан
соль - 1ст. л.
сахар - 1ч. л.
лавровый лист - 2шт.
перец черный горошком - 6шт.
свежая зелень (петрушка, укроп, кинза) - 1пучок Подготовка баклажанов:
Нарежьте баклажаны кружочками или крупными брусками.
Посолите, оставьте на 20 минут для удаления горечи.
Промойте и обсушите. Отварите:
Вскипятите воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец.
Всыпьте баклажаны и варите 5–7 минут до мягкости, но не переваривайте.
Откиньте на дуршлаг и остудите. Заправка:
Измельчите чеснок и зелень.
Смешайте уксус, масло, чеснок и зелень в отдельной миске. Маринование:
Поместите баклажаны с заправкой в контейнер.
Закройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 8 часов. Подача:
Подавайте охлаждёнными, как закуску или гарнир.