Здравствуйте, мои хорошие!
Есть такие закуски, которые вроде бы совсем простые, без заморских ингредиентов и сложных приёмов, а исчезают со стола первыми. Вот именно к таким относятся эти бутерброды «Губернские».
Я готовлю их уже много лет, и каждый раз убеждаюсь: селёдка — это всегда беспроигрышный вариант, если подать её с умом и душой.
Часто бывает, что на праздничный стол хочется поставить что-то красивое, но без лишних затрат и беготни по магазинам. А ещё лучше — чтобы гости сразу узнали вкус, но удивились подаче. Эти бутерброды как раз из этой серии. Делается всё быстро, продукты самые обычные, а результат выглядит очень аппетитно и по-домашнему уютно.
Особенно люблю готовить их зимой, когда хочется сытных, насыщенных вкусов. Да и на будничный ужин такие бутерброды отлично идут — с горячим чаем или даже просто так, пока накрываешь на стол.
Ингредиенты:
- Филе сельди 2 штуки
- Яйца куриные отварные 2 штуки
- Хлеб чёрный
- Майонез 1 столовая ложка
- Горчица в зёрнах или дижонская
- Укроп свежий
Как приготовить:
1. Начинаем с хлеба. Для этих бутербродов я всегда беру чёрный хлеб, у меня чаще всего бездрожжевой, зерновой. Он плотный, ароматный и отлично держит начинку. Нарезаем хлеб на порционные кусочки, стараясь, чтобы они были не слишком большими. Корочки я обычно срезаю — так бутерброды смотрятся аккуратнее и нежнее на вкус.
2. Подготовленные ломтики хлеба подсушиваем на сухой сковороде. Масло не нужно. Просто слегка подрумяниваем с обеих сторон до приятной золотистой корочки. Хлеб должен стать хрустящим снаружи, но остаться мягким внутри. Затем убираем его остывать.
3. Яйца заранее отвариваем вкрутую, остужаем под холодной водой и очищаем от скорлупы. Натираем их на крупной тёрке и перекладываем в удобную миску.
4. К натёртым яйцам добавляем одну столовую ложку майонеза. Больше не нужно — начинка должна быть нежной, но не жидкой. Хорошо перемешиваем до однородности.
5. Свежий укроп мелко нарезаем. Укропа я обычно не жалею — он здесь очень кстати. Отправляем его в миску к яйцам и ещё раз всё тщательно перемешиваем.
6. Филе сельди заранее подготавливаем, если нужно — проверяем на косточки и аккуратно нарезаем на порционные кусочки. Я стараюсь резать так, чтобы каждый кусочек красиво лёг на бутерброд.
7. Теперь начинаем собирать наши «Губернские» бутерброды. На каждый кусочек подсушенного хлеба выкладываем яично-укропную начинку, аккуратно распределяя её ложкой.
8. Сверху добавляем немного горчицы. Можно взять горчицу в зёрнах — она смотрится очень нарядно, а можно дижонскую. Главное — не переборщить, буквально чуть-чуть для пикантности.
9. Поверх горчицы укладываем кусочек сельди. Уже на этом этапе бутерброды выглядят очень аппетитно.
10. Для красоты украшаем каждый бутерброд небольшой веточкой укропа и сразу подаём на стол.
Эта закуска, кажется, совсем простой, но в ней всё идеально сбалансировано. Солёная сельдь, нежная яичная начинка, лёгкая остринка горчицы и аромат укропа — всё работает вместе и дополняет друг друга. А подсушенный хлеб добавляет ту самую текстуру, без которой бутерброды были бы не такими интересными.
Я часто готовлю такие бутерброды, когда нужно быстро накрыть стол, и ни разу они не остались без внимания. Гости всегда спрашивают рецепт, а я только улыбаюсь — ведь ничего сложного здесь нет.
Полезный совет: если готовите бутерброды заранее, хлеб подсушите и начинку сделайте отдельно, а соберите всё непосредственно перед подачей — так бутерброды будут выглядеть свежими и не размокнут.
Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких простыми, но очень вкусными закусками. Приятного аппетита!
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро в нем появится много полезных функций, умный помощник по кулинарии, розыгрыши и многое другое. Присоединяйтесь!