Когда речь заходит о французском шампанском, большинство сразу вспоминают престижные винодельческие дома Шампани. Но есть категория вин, которая давно завоевала сердца ценителей — креманы (Crémant). Давайте разберёмся, что это за напитки и почему они заслуживают внимания.
Что такое креманы?
Креманы — это игристые вина, произведённые по классической шампанской методике (с вторичным брожением в бутылке), но за пределами региона Шампань. Название «Crémant» — защищённое географическое наименование: его могут использовать только вина, соответствующие строгим требованиям французского законодательства.
Ключевое отличие от шампанского: креманы производятся в других винодельческих регионах Франции (а с недавних пор — и в некоторых странах Евросоюза).
Где производят креманы?
Во Франции существует 8 официальных аппелласьонов Crémant:
- Crémant d’Alsace — самый крупный по объёму производства. Делают из рислинга, гевюрцтраминера, пино блан.
- Crémant de Bourgogne — бургундский вариант, часто из шардоне и пино нуар.
- Crémant de Loire — долинные вина из шенена блан и каберне фран.
- Crémant de Bordeaux — относительно новый аппелласьон (с 2008 г.).
- Crémant du Jura — редкий гость, из местных сортов.
- Crémant de Limoux — старейший из креманов (производство началось ещё в XVII веке).
- Crémant de Die — на основе муската.
- Crémant de Savoie — альпийский вариант.
Как делают креманы?
Технология повторяет шампанскую:
- Первичное брожение — получение базового тихого вина.
- Ассамбляж — смешивание вин разных сортов и годов.
- Вторичное брожение в бутылке — с добавлением тиражного ликёра (смесь вина, сахара и дрожжей).
- Выдержка на осадке — минимум 9 месяцев (для шампанского — 15 месяцев).
- Дегоржаж — удаление осадка.
- Дозаж — добавление экспедиционного ликёра для регулировки сладости.
В чём отличия от шампанского?
- Регион производства: не Шампань.
- Сорта винограда: могут использоваться местные сорта (например, в Эльзасе — гевюрцтраминер).
- Срок выдержки: минимум 9 месяцев на осадке (против 15 месяцев у шампанского).
- Цена: креманы обычно в 1,5–3 раза дешевле шампанского при схожем уровне качества.
- Стиль: часто более фруктовые и доступные по вкусу.
Как пить креманы?
- Температура: 6–8 °C.
- Бокалы: флюте или универсальные бокалы для игристого.
- Гастрономия:
- аперитив;
- морепродукты (устрицы, креветки);
- лёгкие салаты;
- сыры (особенно мягкие);
- десерты (для полусладких версий).
Почему стоит попробовать?
- Соотношение цены и качества: отличный способ познакомиться с классической технологией без переплат.
- Разнообразие стилей: от свежих и минеральных до фруктовых и ароматных.
- Экологичность: многие производители делают ставку на органическое виноделие.
- Универсальность: подходят и для праздника, и для повседневного употребления.
На что обратить внимание при выборе?
- Год урожая: не все креманы миллезимные (урожая одного года), но винтажные версии могут быть интереснее.
- Уровень сахара: от Extra Brut (без сахара) до Doux (сладкий).
- Цвет: бывают белые и розовые креманы.
Итог: креманы — это не «бюджетная замена» шампанскому, а самостоятельная категория с ярким характером.
Если статья была полезной, поддержи её лайком, подпишись на канал.