В преддверии новогодних праздников каждый дом украшается ароматной выпечкой. Если вы хотите порадовать близких и друзей, то домашняя выпечка станет идеальным выбором. Она не только вкусна, но и проста в приготовлении, что позволяет насладиться процессом всей семьёй. Такой десерт станет прекрасным дополнением к праздничному чаепитию или вкусным перекусом перед началом учебного дня или рабочего процесса.
Десерт "Ёлочка"
Ингредиенты:
- Пакет зеленого желе (киви или крыжовник)
- Вода: 200 мл
- Сливки: 200 мл (30-35% жирности)
- Сахарная пудра: 2 столовые ложки
- Пищевой краситель (по желанию)
- Кондитерские бусины (для декора)
Инструкции:
1. Приготовление желе: Содержимое пакета с желе высыпать в 200 мл горячей воды, не кипятить, и размешать до полного растворения. Остудить, но не доводить до застывания.
2. Взбивание сливок: Взбить сливки с сахарной пудрой до загустения.
3. Смешивание: В остывшее желе небольшими порциями ввести взбитые сливки и перемешать. При желании добавить зеленый пищевой краситель.
4. Формирование десерта: Вылить массу в формочку ёлки и убрать в холодильник до полного застывания.
5. Подача: Застывший десерт извлечь из формы и украсить по желанию кондитерскими бусинами.
Приятного аппетита!
Десерт "Снежки"
Ингредиенты:
- Яйца: 6 шт.
- Соль: щепотка
- Сахарная пудра: 1 стакан
- Молоко: 1 стакан
- Сливки (10%): 1 стакан
- Сахар: 2 столовые ложки
- Ванильный сахар: 1 чайная ложка
- Ягоды (для украшения)
Инструкции:
1. Подготовка белков: Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с солью, продолжая взбивать, постепенно добавляя сахарную пудру. Взбивать до тех пор, пока белки совсем не загустеют.
2. Приготовление молочной смеси: Сливки, молоко, сахар и ванильный сахар соединить и вскипятить в сотейнике.
3. Формирование снежков: Ложкой набрать взбитые белки и осторожно опустить в кипящую смесь. Варить белки по 2 минуты с каждой стороны, переворачивая вилкой.
4. Отцеживание снежков: Готовые снежки вынуть шумовкой и переложить на сито, чтобы стекло молоко.
5. Приготовление крема: Растереть яичные желтки. Горячую молочную смесь процедить и тонкой струйкой влить в желтки, непрерывно помешивая, чтобы смесь не свернулась. Поставить на слабый огонь и варить, помешивая, не давая закипеть, до тех пор, пока крем слегка не загустеет.
6. Охлаждение крема: Полученный крем перелить в посуду с высокими краями или несколько маленьких пиал и остудить.
7. Подача: Перед подачей на стол выложить снежки на крем и украсить ягодами.
Приятного аппетита!
Французский крем с шампанским
Ингредиенты:
- Желатин: 2 столовые ложки
- Вода: 1/4 стакана
- Яйца: 8 шт.
- Сахар: 1 стакан
- Шампанское (сухое): 2 стакана
- Взбитые сливки (30%): 1/2 стакана
Инструкции:
1. Подготовка желатина: Развести желатин в воде, как указано в инструкции на упаковке.
2. Приготовление яичной смеси: Вылить пять яичных желтков и три яичных белка в кастрюлю, добавить сахар и перемешать.
3. Водяная баня: Поставить кастрюлю на водяную баню и взбить до однородной массы.
4. Добавление шампанского: Добавить шампанское, перемешать и варить на водяной бане, постоянно помешивая, пока не начнет густеть.
5. Добавление желатина: Добавить размоченный желатин, перемешать и остудить.
6. Взбивание белков и сливок: Взбить оставшиеся пять белков до однородной воздушной пены. Взбить сливки до загустения.
7. Смешивание: В кастрюлю с шампанской смесью добавить взбитые белки и перемешать. Добавить взбитые сливки и перемешать.
8. Охлаждение: Получившийся крем разложить по формочкам, бокалам или в одну большую форму и поставить в холодильник до полного застывания.
Приятного аппетита!
Шоколадная ёлка из слоёного теста
Ингредиенты:
- Слоёное дрожжевое тесто: 250 г
- Шоколад: 100 г (можно больше)
- Коричневый сахар: 2 столовые ложки
- Куриное яйцо: 1 шт.
- Молоко: 1 столовая ложка
- Сливочное масло: 5 г
- Сахарная пудра: 4-5 столовых ложек
Инструкции:
1. Подготовка теста: Разморозить тесто при комнатной температуре, разложить его на доске и слегка раскатать.
2. Формирование ёлки: Шоколад поломать на кусочки и выложить этими кусочками ёлку на тесте. Самому тесту придать форму круга ножом.
3. Надрезы: Сделать надрезы на верхушке и по бокам ёлки. Сделать косые надрезы с двух сторон, там, где ветки ёлки.
4. Заворачивание: Заворачивать шоколадную ёлку в тесто, начиная с верхушки. Нижние бортики подвернуть наверх и накрыть полосками ветками. При необходимости защипать в местах, где может вытекать шоколад.
5. Подготовка к выпеканию: Переложить заготовку на противень, застеленный фольгой или пергаментом, смазанным сливочным маслом.
6. Смазывание и посыпка: Сверху смазать ёлку яйцом, смешанным с молоком, и посыпать коричневым сахаром.
7. Выпекание: Запекать 12-15 минут при 180°C. Ставить заготовку в уже разогретую духовку.
Приятного аппетита!
Шоколадный пирог с маршмеллоу
Ингредиенты:
- Сахар: 1/2 стакана
- Мука: 1/2 стакана
- Сметана: 1/2 стакана
- Какао-порошок: 4 столовые ложки
- Яйца: 2 шт.
- Разрыхлитель: 1 столовая ложка
- Ванильный сахар: 1 чайная ложка
- Маршмеллоу: 10-15 кусочков
- Сливочное масло: 5 г
Инструкции:
1. Смешивание: Смешать яйца, сахар, ваниль и какао-порошок. Взбить венчиком до получения однородной смеси.
2. Добавление сметаны: Добавить в сладкую смесь сметану и хорошо размешать венчиком.
3. Добавление муки и разрыхлителя: После чего добавить пшеничную муку и разрыхлитель.
4. Замешивание теста: Из всех ингредиентов замесить венчиком однородное тесто. По консистенции оно получится гуще, чем сметана.
5. Подготовка формы: Форму диаметром 24 см застелить пергаментом или фольгой и смазать небольшим количеством сливочного масла.
6. Выпекание: Вылить тесто в форму, сверху оформить кусочками маршмеллоу. Запекать шоколадный пирог с маршмеллоу 25 минут при температуре 200°C на средней полке духовки. Ставить заготовку уже в хорошо прогретую духовку.
Приятного аппетита!
Песочного печенья с витражами
Ингредиенты:
- Мука: 220 г
- Сливочное масло: 150 г
- Сахарная пудра: 70 г
- Яйцо: 1 шт.
- Фруктовые леденцы: 30 г
Инструкции:
1. Приготовление теста: В глубокой миске соединить муку, сахарную пудру, мягкое сливочное масло и яйцо. Замесить тесто.
2. Охлаждение теста: Сформировать из теста шар и замотать в фольгу. Положить на полчаса в холодильник.
3. Формирование печенья: Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 4 мм на посыпанной мукой поверхности. Формочками вырезать печенье.
4. Подготовка витражей: Противень застелить пергаментом и выложить на пергамент вырезанные печенюшки. В середине каждого печенья аккуратно сделать ножом или формочкой меньшего размера выемку для витража и дырочку для ниточки.
5. Добавление леденцов: В середину каждой выемки положить по одному леденцу.
6. Выпекание: Выпекать при температуре 180°C 10-15 минут, пока леденец не растает, а печенье не зарумянится.
7. Украшение ёлки: Продеть нитки в дырочки и повесить печенье с витражами на ёлку.
Веселых праздников!
Маковый пирог
Ингредиенты:
- Мука: 170 г
- Сливочное масло: 100 г
- Яйцо: 1 шт.
- Сахар: 50 г
- Мак: 70 г
- Соль: 2 г
- Разрыхлитель: 5 г
- Ванилин: по вкусу
Инструкции:
1. Подготовка яиц и сахара: Размешать яйцо с сахаром и хорошо взбить в пену.
2. Добавление масла: Добавить размягченное сливочное масло комнатной температуры и перемешать смесь.
3. Смешивание сухих ингредиентов: Добавить соль, ваниль, а также пшеничную муку и разрыхлитель. Хорошо перемешать тесто.
4. Подготовка мака: Добавить мак, предварительно замоченный на 10 минут в кипятке, а затем растертый в кухонном комбайне вместе с ложкой сахара. Также можно растирать мак в ступке.
5. Замешивание теста: Перемешать тесто до однородного состояния и оставить его на 5 минут отдохнуть.
6. Выпекание: Форму диаметром 25 см застелить пергаментом и смазать небольшим количеством сливочного масла. Вылить тесто и отправить его в духовку запекаться примерно на 35 минут при температуре 180°C.
Приятного аппетита!
Пряные рождественские печеньки
Ингредиенты:
Тесто:
- Масло или маргарин: 100 г
- Мука: 300 г
- Сахарная пудра: 100 г
- Мёд: 100 г
- Желтки: 2 шт.
- Сода: 1 чайная ложка
- Корица: 1 чайная ложка
- Молотый имбирь: 1/2 чайной ложки
- Кардамон: 1/2 чайной ложки
Глазурь:
- Сахарная пудра: 150 г
- Белок: 1 шт.
- Цветные красители: по желанию
Инструкции:
1. Приготовление теста: В глубокую миску поместить мягкое сливочное масло или маргарин. Добавить муку, желтки, мёд, сахарную пудру, соду и специи (корица, имбирь, кардамон). Перемешать ингредиенты.
2. Замешивание теста: На присыпанной мукой поверхности замесить тесто и вымешивать до однородности.
3. Охлаждение теста: Готовое тесто завернуть в фольгу и положить на 1 час в холодильник.
4. Формирование печеньек: Охлажденное тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 0,5 см и фигурками вырезать печенье.
5. Выпекание: Пергаментом застелить противень для выпечки и выложить печенье. Палочкой или трубочкой сделать отверстие для верёвочки, чтобы можно было печенье подвесить на ёлку. Выпекать 8-10 минут при температуре 180°C.
6. Приготовление глазури: Для глазури соединить белок и сахарную пудру, слегка растереть, а затем взбить до гладкой белой массы. Можно поделить глазурь на части, добавив некоторые красители, или украшать чисто белой.
7. Украшение печеньев: Пряники перед украшением глазурью остудить, затем украсить глазурью при помощи кондитерского шприца или мешочка.
Приятного аппетита!
Слойки-ёлочки на палочках
Ингредиенты:
- Замороженное слоёное тесто: 200 г
- Куриное яйцо: 1 шт.
- Молоко: 1 столовая ложка
- Коричневый сахар: 2 столовые ложки
- Какао-порошок: 1 столовая ложка
- Сливочное масло: 5 г
- Соль, перец: по вкусу
Инструкции:
1. Разморозка теста: Разморозить слоёное тесто при комнатной температуре.
2. Нарезка теста: Разложить тесто на доске и нарезать длинными полосками шириной примерно 2-3 см.
3. Формирование ёлочек: Из каждой полоски сформировать ёлочку и надеть каждую ёлочку на деревянную палочку.
4. Смазывание и посыпка: Заготовки смазать сверху яйцом, взбитым с небольшим количеством молока, посыпать какао-порошком и коричневым сахаром.
5. Выпекание: Застелить противень пергаментом или фольгой, смазать маслом, разложить заготовки и отправить в духовку. Выпекать при температуре 180°C 10-12 минут.
Приятного аппетита!
Шоколадные мини-кексы
Ингредиенты:
- Мука: 125 г
- Какао-порошок: 30 г
- Сахар: 100 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Яйцо: 1 шт.
- Сметана: 100 г
- Растительное масло: 20 г
- Ванильный сахар: 5 г
Инструкции:
1. Смешивание сухих ингредиентов: Просеять муку, добавить какао-порошок, сахар, разрыхлитель и ванильный сахар.
2. Смешивание жидких ингредиентов: В отдельной миске смешать яйцо, сметану и масло. Всё хорошо взбить венчиком в пену.
3. Объединение смесей: Влить подготовленную жидкую смесь к сухой. Аккуратно перемешать ложкой до однородной консистенции. Тесто получится довольно жидким, примерно как сметана. Важно, чтобы в нём не осталось сухих комков.
4. Наполнение формочек: Наполнить силиконовые формочки тестом, оставляя место для роста. В данном случае используются миниатюрные формочки, но можно брать любые или запечь тесто в форме для пирога.
5. Выпекание: Запекать кексы в духовке, разогретой до 200°C, примерно 20-25 минут.
Приятного аппетита!
Пирог-ёлочка из слоёного теста — это отличный способ украсить новогодний стол. Выпечка из готового слоёного теста — это быстро и просто, а начинка может быть любой: сладкой или солёной. Вот рецепт пирога-ёлочки:
Ингредиенты:
- 500 г бездрожжевого слоёного теста
- Нутелла или варёное сгущённое молоко
- 1 яйцо
- Сахарная пудра для украшения
Приготовление:
1. Подготовка теста: Разморозьте слоёное тесто. Если оно в рулоне, разделите его на две равные части.
2. Раскатка: Немного раскатайте тесто и выложите один пласт на противень, застеленный пергаментом и присыпанный мукой.
3. Начинка: Смажте пласт шоколадной пастой или сгущёнкой. Слой должен быть не толстым, чтобы начинка не вытекала при нарезке.
4. Второй пласт: Накройте начинку вторым пластом теста.
5. Формирование ёлочки: Вырежьте из теста форму ёлочки.
6. Декор: Тупой стороной ножа нарисуйте ствол ёлочки и лапы шириной примерно 1,5 см. По намеченным полоскам сделайте надрезы и скрутите полоски спиральками, скручивая длинные в три раза, а самые короткие в один раз.
7. Смазывание: Смазать ёлочку взбитым яйцом.
8. Выпекание: Выпекайте в разогретой духовке при температуре 220-250 градусов до золотистого цвета. Лучше следовать инструкции на упаковке теста для точного времени и температуры.
9. Подача: Готовую ёлочку остудите, посыпьте сахарной пудрой и украсьте по своему желанию.
Приятного аппетита!
Орехово-кофейный торт — это отличный выбор для праздничного стола. Он легкий в приготовлении и не требует особых кулинарных навыков. Вот рецепт:
Ингредиенты:
Тесто:
- 150 г муки
- 200 г сливочного масла
- 3 ст. л. растворимого кофе
- 2-3 ст. л. горячей кипяченой воды
- 150 г сахара
- 75 г грецких дробленых орехов
- 3 яйца
- 1 ч. л. разрыхлителя для теста
Крем:
- 150 г сливочного масла
- 300 г сгущенного молока
- 3 ст. л. растворимого кофе
- 2-3 ст. л. кипяченой воды
Пропитка:
- 100 мл любого сиропа (от консервированных абрикосов)
Украшение:
- 75 г грецких дробленых орехов
- 100 г печенья
- Грибочки по желанию
Приготовление:
1. Приготовление теста:
- Растворите кофе в кипятке.
- В чашке миксера взбейте размягченное сливочное масло с сахаром.
- Добавьте яйца и продолжайте взбивать.
- В хорошо взбитую массу добавьте муку, разрыхлитель, высыпьте орехи и перемешайте.
- Влейте кофе и замесите тесто.
2. Выпекание коржей:
- Испеките два коржа, смазанные маслом. Выложите часть теста и выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут.
3. Приготовление крема:
- Взбейте размягченное сливочное масло миксером со сгущенным молоком.
- Влейте растворимый в воде кофе, продолжая взбивать.
- Охладите готовый крем в холодильнике в течение 20 минут.
4. Сборка торта:
- Каждый корж разрежьте пополам, получится 4 коржа.
- Соберите торт: на блюдо или в форму для торта выложите один корж, смажьте его кремом, сверху поместите следующий корж, пропитайте его сиропом и смажьте кремом.
- Повторите с остальными коржами.
- Бока торта обсыпьте дроблеными орехами.
- Отправьте торт в холодильник на несколько часов.
5. Украшение:
- Украсьте торт по желанию печеньем и грибочками.
Приятного аппетита!