Вы тоже замечали: чем старше мы становимся, тем хуже переносим новогодние застолья? Голова болит, лицо отекает, весы пугают +3–7 кг, а желудок напоминает о себе всю неделю.
Но Новый год — это ведь праздник, а не наказание для организма.
Поэтому мы собрали идеальное новогоднее меню, которое:
✨ выглядит празднично, богато, «как в ресторане»,
✨ готовится просто,
✨ и главное — не даёт набрать вес.
Все рецепты — совместная работа врачей превентивной медицины Dietolog247 и наших нутрициологов. Мы продумали вкус, эстетику, калорийность и влияние на ЖКТ в праздничную ночь.
Вы можете собрать весь стол из этих блюд или просто заменить пару позиций — и разница уже будет огромной.
Готовы? Поехали.
ТРИ ПРАЗДНИЧНЫХ ПП-САЛАТА
1. ПП-Оливье с курицей и лёгкой заправкой
95–110 ккал / 100 г (в 2 раза легче обычного Оливье)
Ингредиенты:
- куриное филе — 300 г
- картофель — 2 шт
- морковь — 1 шт
- яйца — 3 шт
- свежий огурец — 150 г
- зелёный горошек — 150 г
- греческий йогурт — 120 г
- горчица — 1 ч. л.
- укроп
- соль
Как готовить. Отварить овощи и мясо, нарезать кубиками, смешать. Заправить йогуртом с горчицей и укропом.
Получается вкус «того самого оливье», только без тяжести и без отёков.
2. Салат «Снежная мандаринка» с индейкой и цитрусами
85–100 ккал / 100 г
Ингредиенты:
- филе индейки — 250 г
- мандарины — 2 шт
- салат романо — 120 г
- лук красный — ½
- йогурт — 80 г
- мёд — ½ ч. л.
- лимонный сок — 1 ч. л.
Как готовить. Индейку запечь и порезать. Смешать листья салата, порезанные дольки мандарина, лук. Заправить йогуртом с мёдом и лимоном.
Очень новогодний вкус, который снижает тягу к сладкому.
3. Тёплый салат с грибами, фасолью и шпинатом
90–110 ккал / 100 г
Ингредиенты:
- шампиньоны — 300 г
- фасоль стручковая — 200 г
- шпинат — 120 г
- чеснок — 1 зубчик
- оливковое масло — 1 ч. л.
Как готовить. Обжарить грибы на сухой сковороде, добавить фасоль и чеснок. Снять с огня, вмешать шпинат. Полить каплей масла.
Ароматный, тёплый, насыщенный — выглядит как блюдо из ресторана.
ТРИ ПП-ГОРЯЧИХ БЛЮДА
1. Индейка в апельсиновом маринаде
115–135 ккал / 100 г
Ингредиенты:
- филе бедра индейки — 800 г
- сок апельсина — 70 мл
- соевый соус — 1 ст. л.
- мёд — 1 ч. л.
- чеснок — 2 зубчика
- специи
Как готовить. Смешайте сок апельсина, соевый соус, мёд, измельчённый чеснок и специи. Замаринуйте индейку на полчаса. Запекайте 40–45 минут при 190°.
Индейка получается ароматной, мягкой и слегка золотистой.
Важно знать про корочку
При запекании может появиться золотистая корочка. Это вкусно, но тёмная, хрустящая корочка — это не самый полезный элемент блюда, потому что в ней образуются продукты гликации. Они связаны с преждевременным старением кожи и воспалительными процессами.
Поэтому:
✔ если корочка получилась тёмной, её лучше срезать;
✔ если хотите меньше корочки, запекайте под фольгой первые 30 минут, а затем снимите фольгу на 10–15 минут для лёгкого румянца;
✔ мясо внутри остаётся таким же сочным, вкус не теряется.
2. Лосось с лимоном и тимьяном
150–170 ккал / 100 г
Ингредиенты:
- лосось — 600 г
- лимон — ½
- тимьян
Как готовить. Запечь 20 минут в фольге в духовке. При подаче добавить дольку лимона и тимьян. Полезное, красивое и такое простое горячее.
3. Куриные рулеты с сыром и шпинатом
120–150 ккал / 100 г
Ингредиенты:
- куриные грудки — 2 шт
- шпинат — 100 г
- мягкий сыр 5% — 80 г
- чеснок — 1 зубчик
Как готовить. Филе разрезать, отбить, выложить начинку, свернуть рулетом. Запечь 30 минут. В нарезке блюдо выглядит шикарно.
Этот стол:
- выглядит празднично, ярко, богато,
- не вызывает тяжести, как классические майонезные салаты,
- не даёт лишних кило благодаря снижению калорийности и соли,,
- создан вместе с врачами превентивной медицины.
🎄 В следующей статье мы расскажем о ПП-ДЕСЕРТАХ, которые можно есть в Новый год, не боясь за сахар и вес.
Материал подготовлен совместно с врачами Dietolog247 — порталом о питании, анализах и превентивной медицине.