Устали от одного вида миски с «шубой»? Кажется, что новогодний стол уже нельзя удивить? Мы бросили вызов традициям и нашли 7 потрясающих салатов, которые станут главными звёздами вашего праздника. Их секрет — в неожиданных сочетаниях привычных продуктов, большинство из которых вы можете купить в нашей сети. Никакой экзотики, только взрыв вкуса и цвета!
1. Салат «Хрустящая зима» с печёной тыквой
Идеален для тех, кто жаждет лёгкости, но не хочет жертвовать вкусом.
Ингредиенты: тыква (300 г), яблоко (1 шт.), сыр фета/брынза (100 г), горсть рукколы, грецкие орехи.
Магия: Тыкву, нарезанную кубиками, сбрызните маслом и запеките 20-25 минут до мягкости (можно сделать заранее!). Смешайте тёплую тыкву с ломтиками яблока, раскрошенным сыром и рукколой. Заправьте смесью оливкового масла, мёда и зернистой горчицы (1:1:0,5). Посыпьте орехами.
Почему понравится: Контраст тёплой сладкой тыквы, солёного сыра и хрустящего яблока — это волшебно.
Идеальная пара: Белое вино с яркой кислотностью — Совиньон Блан (из Нового Света) или сухой Рислинг. Кислинка и минеральность уравновесят сладость тыквы и мёда. Безалкогольная альтернатива: сидр или мандариновый фреш.
2. «Северное сияние» с горбушей
Если душа просит рыбы, но «под шубой» уже надоела.
Ингредиенты: слабосоленая горбуша или форель (200 г), 2-3 отварные картофелины, зелёное яблоко, маринованный огурец, красный лук, укроп.
Магия: Всё нарежьте аккуратными кубиками. Секрет — в заправке: смешайте сметану с чайной ложкой готового хрена и соком лимона. Аккуратно перемешайте.
Почему понравится: Свежий, яркий вкус с приятной остротой. Напоминает и о традициях, но чувствует себя современно.
Идеальная пара: Игристое вино (Brut) или хрустящее белое. Российский игристый из Пино Нуара или классический Просекко. Игристость и кислотность справятся с жирностью рыбы и остротой хрена. Коктейль: «Лёгкий Кровавый Мэри» (томатный сок, хрен, лимон).
3. «Новогодний гранат» с куриной печенью
Богатый, праздничный, с глубоким вкусом — для главного стола.
Ингредиенты: куриная печень (300 г), 2 небольшие отварные свеклы, красная луковица, зерна граната, горсть грецких орехов.
Магия: Печень обжарьте с луком до готовности, посолите и поперчите. Остудите. Натрите свеклу на крупной тёрке. Слоями выложите: свекла, печень с луком, орехи, гранат. Смажьте каждый слой лёгким майонезом или греческим йогуртом.
Почему понравится: Изумительно красиво и сытно. Печень даёт нежную текстуру, а гранат — праздничный хруст и сладость.
Идеальная пара: Лёгкое красное вино с низким танином. Божоле Нуво, Пино Нуар или молодое российское Каберне. Фруктовые ноты подружатся со свеклой, а мягкость не перебьёт нежную печень. Альтернатива: полусладкий сидр или гранатовый пунш.
4. «Мандариновое настроение» с копчёной курицей
Лучший способ использовать главный новогодний фрукт не только для украшения.
Ингредиенты: копчёная куриная грудка, 2-3 мандарина, 1 спелый авокадо, пакет салатного микса, кедровые орешки.
Магия: Разберите мандарины на дольки и очистите от плёнок. Крупно нарежьте авокадо и курицу. Выложите на зелёную подушку. Полейте заправкой из оливкового масла, мандаринового сока и щепотки паприки. Посыпьте орешками.
Почему понравится: Лёгкий, солнечный, с идеальным балансом дымного, сладкого и нежного.
Идеальная пара: Ароматное розовое вино (Provence style) или белое Вионье. Их цветочные и цитрусовые ароматы идеально повторят ноты салата. Коктейль: Джин-тоник с долькой мандарина и розмарином.
5. Тёплый салат с шампиньонами
Когда хочется чего-то особенно ароматного и уютного прямо с плиты.
Ингредиенты: шампиньоны (400 г), красная луковица, упаковка вяленых томатов в масле, сыр моцарелла, руккола.
Магия: Крупно нарежьте грибы и лук, обжарьте до золотистости. В глубокой миске смешайте горячие грибы с вялеными томатами, шариками моцареллы и горстью рукколы. Заправьте маслом от томатов и грибным соком.
Почему понравится: Этот салат едят первым. Тепло, насыщенный вкус умями и божественный запах.
Идеальная пара: Небогатое белое вино с «телом» — Шардоне (без выдержки в дубе) или выдержанный в бочке российский Ркацители. Или лёгкий пилзнер. Напиток должен быть округлым, чтобы не потеряться на фоне грибов. Альтернатива: томатный смузи с вялеными томатами.
6. «Советский шик» с языком
Узнаваемая классика в премиальном исполнении для ностальгирующих гурманов.
Ингредиенты: отварной говяжий язык (300 г), 2-3 отварные картофелины, маринованные корнишоны, зелёный горошек, яйца.
Магия: Всё нарежьте изящными брусочками. Язык отварной — уже деликатес. Заправьте майонезом, смешанным с чайной ложкой дижонской горчицы и соевым соусом (1 ст.л.).
Почему понравится: Изысканно, сытно, знакомо, но совсем по-новому. Вызовет восторг у старшего поколения.
Идеальная пара: Классическое красное с мягкими танинами — Мерло, российское Киндзмараули или даже лёгкий портвейн (руби). Богатство блюда требует такого же основательного, но не агрессивного вина. Коктейль: «Манхэттен» (виски, вермут, биттер).
7. Салат «Три сыра» с грушей и беконом
Для тех, кто считает, что сыра на празднике много не бывает.
Ингредиенты: твёрдый сыр (пармезан или чеддер), копчёный сыр (косичка), мягкий сыр (рикотта или адыгейский), груша, бекон (6-8 ломтиков), салат айсберг.
Магия: Бекон обжарьте до хруста. Твёрдый сыр натрите, копчёный нарежьте соломкой, мягкий раскрошите. Выложите слоями на листья салата: сыры, тонкие дольки груши, раскрошенный бекон. Сбрызните бальзамическим кремом.
Почему понравится: Невероятное сочетание текстур и вкусов — дымный, солёный, сладкий, сливочный.
Идеальная пара: Игристое вино (Brut или Extra Brut) или херес Фино. Пузырьки и кислотность отлично очистят нёбо от жирности сыра и бекона. Или креплёное вино — Мадера или херес Амонтильядо. Безалкогольная пара: грушевый морс с мятой или карамелизированный яблочный сидр.
Новый год — лучший повод для вкусных экспериментов. Выберите один или два салата из списка, добавьте к привычным блюдам — и ваши генты (или вы сами) запомнят этот праздничный стол надолго!
А какой салат станете пробовать вы? Делитесь в комментариях!
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новую статью и новости!