* Всем привет !Для приготовления классического японского мисо-супа требуется около 15 минут. Основной секрет заключается в том, что мисо-пасту нельзя кипятить, иначе она теряет вкус и полезные свойства.
Основные ингредиенты (на 1 литр).
- Бульон Даси: основа супа, готовится из водорослей комбу и стружки тунца кацуобуси (можно использовать готовый гранулированный даси).
- Мисо-паста: 2–3 ст. л. (светлая дает более мягкий вкус, темная — насыщенный).
- Наполнение: сыр тофу (нарезанный кубиками), сушеные водоросли вакамэ (1–2 ст. л.), грибы (шиитаке или намеко).
- Для подачи: нарезанный зеленый лук и жареный кунжут.
Пошаговое приготовление.
1 Подготовка основы: Доведите бульон даси до кипения. Если используете водоросли вакамэ, добавьте их в горячий бульон — они быстро разбухнут.
2 Добавление начинки: Положите в кастрюлю нарезанный кубиками тофу и грибы. Проварите на небольшом огне 2–3 минуты.
3 Растворение мисо: Убавьте огонь до минимума или выключите его совсем. Отложите немного бульона в половник, добавьте туда мисо-пасту и тщательно размешайте до полного растворения, затем влейте обратно в кастрюлю.
4 Финальный этап: Прогрейте суп еще минуту, не доводя до кипения.
Секреты вкуса.
Пропорции: Оптимальное соотношение — 1 столовая ложка мисо на 250–350 мл воды.
Вариации: Для более сытного варианта можно добавить морепродукты, креветки или дайкон.
Подача: В Японии суп часто пьют прямо из чашки, вылавливая твердые кусочки палочками.
Приятного аппетита !