* Привет всем !Окономияки — это японское блюдо, напоминающее нечто среднее между толстым блином, пиццей и омлетом. Название дословно означает «жарь то, что любишь» (okonomi — «вкус, предпочтение», yaki — «жареный»).
Существует два основных стиля: Осакский (ингредиенты смешиваются с тестом) и Хиросимский (ингредиенты выкладываются слоями). Ниже приведен классический рецепт в стиле Осака (Кансай), который проще всего приготовить дома.
1. Ингредиенты
- Для теста: 100 г муки, 100 мл воды (или бульона даси), 1 яйцо, щепотка соли и сахара. Для пышности можно добавить разрыхлитель или натертый ямс (нагаймо).
- Основа: 150–200 г мелко нашинкованной капусты.
- Начинка: бекон (свиная грудинка), морепродукты (креветки, кальмары) или сыр — по вкусу.
- Топпинги (обязательно): соус для окономияки, японский майонез (Kewpie), стружка тунца (кацуобуси), водоросли аонори и маринованный имбирь.
2. Пошаговое приготовление.
1 Подготовка теста: Смешайте муку, воду/бульон и яйцо до однородности. Дайте тесту «отдохнуть» в холодильнике от 1 до 3 часов для лучшей текстуры.
2 Смешивание: Добавьте в тесто нашинкованную капусту и выбранные добавки (кроме бекона). Тщательно перемешайте, чтобы капуста была полностью покрыта тестом.
3 Жарка:
1 Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.
2 Выложите смесь, формируя круглый блин толщиной около 2 см.
3 Сверху выложите полоски бекона.
4 Жарьте 4–6 минут под крышкой до золотистого цвета нижней стороны.
4 Переворачивание: Аккуратно переверните блин (беконом вниз) и жарьте еще 5–7 минут. Важно: не прижимайте блин лопаткой, чтобы он остался пышным.
5 Финальный штрих: Переверните окономияки обратно. Смажьте густым соусом, нанесите сетку из майонеза, посыпьте стружкой тунца (она будет «танцевать» от пара) и водорослями.
Как сделать соус дома?
Если нет готового соуса для окономияки, смешайте: 4 ст. л. кетчупа, 3.5 ст. л. ворчестерского соуса, 2 ст. л. устричного соуса и 1.5 ст. л. сахара.
Приятного аппетита !