Здравствуйте мои дорогие! Свиная вырезка в сливочно-грибном соусе — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и по-настоящему изысканный вкус. Мягкое, нежное мясо в насыщенном сливочном соусе с ароматом свежих грибов покорит даже самых взыскательных гостей. Такой рецепт отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Буду благодарна за подписку и лайк — это простой способ поддержать мою работу и помочь другим людям найти полезную информацию!
В статье я поделюсь рецептом этого блюда, расскажу секреты идеального соуса и варианты подачи. Приготовьте свиную вырезку по моему рецепту — и вы навсегда влюбитесь в это блюдо!
Почему стоит выбрать свиную вырезку
Свиная вырезка — это один из самых нежных, сочных и диетических кусков свинины. Это мясо отлично подходит для быстрого приготовления на сковороде, его легко сделать мягким и сочным, если знать несколько простых секретов. В сочетании с грибами и сливочным соусом свиная вырезка превращается в ресторанное блюдо, которое несложно приготовить на обычной кухне.
Ингредиенты
- Свиная вырезка — 500–600 г
- Шампиньоны или другие грибы — 300 г
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливки 20–30% — 200 мл
- Масло сливочное — 30 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи
По желанию: горчица, немного белого вина, специи (тимьян, розмарин)
Рецепт: Свиная вырезка в сливочно-грибном соусе
1. Подготовка мяса
Свиную вырезку промойте под прохладной водой, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кусочками толщиной 2–3 см. Посолите, поперчите и дайте мясу немного промариноваться прямо на доске, пока подготавливаете остальные ингредиенты.
2. Подготовка грибов и овощей
Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок порубите ножом или пропустите через пресс.
3. Обжарка мяса
В сковороде разогрейте растительное масло и 1/2 сливочного масла. Выложите кусочки свиной вырезки и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон (по 1,5–2 минуты на каждую сторону). Мясо переложите на тарелку.
4. Обжарка грибов с луком
В ту же сковороду добавьте оставшееся сливочное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы. Готовьте 5–7 минут, пока грибы не испарят лишнюю жидкость и не начнут золотиться. Добавьте чеснок, перемешайте и готовьте ещё минуту.
5. Соединение ингредиентов и приготовление соуса
Верните мясо в сковороду к грибам и луку. Если хотите, добавьте 2–3 ст. л. белого вина и выпарите пару минут. Влейте сливки, перемешайте, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 10–15 минут. В самом конце попробуйте соус на вкус, добавьте соль, перец и, по желанию, горчицу или любимые травы.
6. Подача
Подавайте свиную вырезку в сливочно-грибном соусе горячей, щедро посыпав свежей зеленью. Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, пастой, рисом или свежими овощами.
Полезные советы по приготовлению
- Не пересушивайте вырезку. Это очень нежное мясо, его легко пересушить, поэтому не держите на огне дольше указанного времени.
- Используйте свежие сливки. Чем выше жирность, тем гуще и насыщеннее получится соус.
- Экспериментируйте с грибами. Можно взять не только шампиньоны, но и вешенки, белые грибы — вкус будет богаче.
- Добавьте специи. Тимьян, розмарин, немного мускатного ореха сделают вкус еще более интересным.
- Для пикантности добавьте горчицу или немного тертого сыра в соус.
Чем дополнить блюдо
Свиная вырезка в сливочно-грибном соусе — универсальное горячее. Это блюдо идеально сочетается с:
- Картофельным пюре
- Отварным или запечённым картофелем
- Пастой (феттучини, тальятелле)
- Отварным рисом
- Гречкой
- Овощами на пару или свежим салатом
Свиная вырезка в сливочно-грибном соусе — это простой, но праздничный рецепт, который всегда получается вкусно. Богатый соус, нежное мясо и потрясающий аромат грибов создают настоящее гастрономическое удовольствие. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте со специями и подачей, и ваш стол всегда будет изысканным и вкусным!
Приятного аппетита!