Введение
В последние годы термин «суперфуд» всё чаще встречается на полках продуктовых магазинов, в интернет-магазинах, блогах нутрициологов, рекламных материалах и публикациях, посвящённых здоровому питанию. Этим обозначением нередко сопровождаются как экзотические продукты, так и хорошо знакомые пищевые ингредиенты, которым приписываются особые, зачастую почти универсальные, полезные свойства.
Определение и происхождение термина
Термин «суперпродукт» или "суперфуд" был введён в 1990-е годы в западной культуре для обозначения особой группы пищевых продуктов, отличающихся высокой питательной ценностью.
Несмотря на существование множества определений, под «суперпродуктами» обычно понимают продукты, богатые макро- и микронутриентами, биологически активными соединениями и потенциально способствующие профилактике заболеваний и поддержанию здоровья.
! Вместе с тем данный термин не имеет строгого научного или нормативного определения.
Несмотря на широкое распространение понятия «суперфуд», остаётся не до конца понятным, что именно стоит за этим термином с точки зрения науки. Не существует единого научного определения, чётких критериев или нормативного перечня продуктов, которые могли бы быть однозначно отнесены к данной категории.
К продуктам, наиболее часто относимым к «суперфудам» в публикациях, относят киви, ягоды годжи (Lycium barbarum), чеснок, ферментированные молочные продукты (кефир, йогурт), семена чиа, орехи, авокадо, чернику, лосось, шпинат, псиллиум (шелуху семян подорожника), брокколи, свёклу, гранат, зелёный чай, куркуму, имбирь, какао (тёмный шоколад с содержанием какао ≥70%), спирулину и хлореллу, киноа, овёс и др.
Научная оценка предполагаемой пользы
Результаты многочисленных экспериментальных и эпидемиологических исследований свидетельствуют о том, что продукты, часто включаемые в перечни суперфудов, действительно содержат биологически активные вещества — антиоксиданты, полифенолы, пищевые волокна, полиненасыщенные жирные кислоты и др., — ассоциированные со снижением риска хронических неинфекционных заболеваний и воспалительных процессов.
Вместе с тем в научных обзорах подчёркивается, что ни один из этих продуктов не обладает самостоятельным «суперэффектом», а их потенциальная польза реализуется исключительно в контексте разнообразного и сбалансированного рациона питания. Таким образом, термин «суперфуд» следует рассматривать как удобное описательное и маркетинговое обозначение, а не как строгую научную категорию.
Практические выводы для рационального питания
Современные представления о рациональном питании подчёркивают необходимость оценки продуктов по их пищевой ценности и роли в структуре рациона. При этом регулярное употребление разнообразных источников нутриентов оказывает положительное влияние на здоровье независимо от их позиционирования как «суперфудов».
Рекомендуем для ознакомления
- Cobos Á., Díaz O. “Superfoods”: Reliability of the Information for Consumers Available on the Web. Foods. 2023;12(3):546. doi:10.3390/foods12030546. PMID: 36766074; PMCID: PMC9914617.
- Hassoun A., Harastani R., Jagtap S., Trollman H., Garcia-Garcia G., Awad N.M.H., et al. Truths and myths about superfoods in the era of the COVID-19 pandemic. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2024;64(3):585–602. doi:10.1080/10408398.2022.2106939.