Запрос на экологичность, аутентичность и качественный цифровой детокс формирует новые рыночные ниши: фермерский туризм (агротуризм) становится все более перспективным направлением в индустрии гостеприимства. Эта ниша объединяет премиальный сервис, устойчивое развитие территорий (ESG-повестку) и синергию с агробизнесом.
Мы провели небольшое исследование и выяснили, на каких землях можно развивать это направление, кто целевая аудитория и какие перспективы у данного формата.
Что такое фермерский туризм?
Фермерский туризм — это целая экосистема, в которой гости погружаются в атмосферу деревенской жизни, знакомятся с фермерским бытом, участвуют в сельскохозяйственных работах и наслаждаются экологически чистыми продуктами, не отказываясь при этом от привычного комфорта. Это мост между городской суетой и мудрым, размеренным ритмом жизни на земле.
Исторические корни: от частных инициатив к мировой индустрии
Идея отдыха на ферме зародилась в Западной Европе в середине XX века. Уставшие от бетонных джунглей горожане стремились к природе, и находчивые фермеры начали принимать их у себя. Это была искренняя, некоммерческая история обмена: городской житель получал опыт и покой, а фермер — помощь по хозяйству и новые знакомства.
Со временем такие частные инициативы переросли в успешный бизнес-формат. Во многих странах, таких как Италия, Германия, Франция, США, государство активно поддерживает агротуризм, видя в нём способ развития сельских территорий. В Италии, например, действует программа Agriturismo Italia с рейтинговой системой, а в Германии вручают награды лучшим фермам-отелям.
Российский агротуризм: от дачи к премиум-ретриту
В России долгое время отдых «на земле» ассоциировался с дачей или поездкой к родственникам в деревню. Однако с начала 2000-х годов, с ростом интереса к экологичному образу жизни и развитием фермерства, стал формироваться и рынок организованного агротуризма.
Сегодня это динамично растущая индустрия. Классические сельскохозяйственные регионы — Краснодарский и Ставропольский края, Ростовская область, Алтай, Кавказ, Подмосковье — предлагают туристам целые агротуристические кластеры с развитой инфраструктурой: коттеджами, ресторанами, банями, конюшнями, мастерскими и винодельнями. Яркий пример — легендарный курорт «Абрау-Дюрсо», где туризм тесно переплетен с историей виноделия.
Правительство РФ видит в этом направлении большой потенциал: сельский туризм признан одним из драйверов развития АПК, а к 2027 году, по прогнозам, число его гостей в России может достичь 7 миллионов человек.
Портрет гостя ферма-отеля
Агротуризм привлекает очень разных, но в чем-то похожих людей — осознанных и ценящих аутентичность.
1. Миллениалы (30–45 лет). Поколение, столкнувшееся с выгоранием и цифровой перегрузкой. Они ищут на ферме тишину, баланс, источник вдохновения и возможность переключиться через простой физический труд или созерцание.
2. Семьи с детьми. Для них это — лучший образовательный и объединяющий формат. Дети учатся уважению к природе, видят, откуда берётся еда, а родители получают качественное время вместе в спокойной обстановке.
3. Ностальгирующие туристы (поколение X и старшие миллениалы). Их цель — эмоциональное возвращение к корням, в «детство», к простым и тёплым воспоминаниям. Атмосфера традиционного быта, запах печного хлеба и звуки природы для них — лучшая терапия.
Варианты позиционирования:
Эко-ферма, база отдыха при фермерском хозяйстве, агро-туристическая деревня, агро-туристический курорт.
Форматы фермерского отдыха:
1. Отдых на ферме
Один из самых популярных форматов — проживание в фермерских хозяйствах. Туристы снимают дом или комнату в усадьбе, где хозяева ведут сельское хозяйство. Здесь можно попробовать свежие продукты: молоко, яйца, хлеб, мёд, овощи с огорода. Гости часто включаются в процесс — помогают кормить животных, ухаживать за грядками, участвуют в заготовке сена. Такой отдых особенно ценят семьи с детьми. Для ребёнка поездка на ферму — это открытие: возможность увидеть, как доят корову, как курица несёт яйца, как выпекается хлеб. Для взрослых же это шанс отдохнуть от городской рутины и почувствовать, что такое настоящая деревенская жизнь.
2. Участие в сельских работах
Туристы приезжают в деревни во время сбора урожая или сенокоса. Здесь каждый может попробовать покосить траву, собрать яблоки, почистить зерно, сделать заготовки на зиму. Участие в сельских делах сближает людей, позволяет почувствовать ценность простого труда и даёт эмоциональное удовлетворение.
3. Гастрономический агротуризм
Особое направление — гастрономические туры. Туристы приезжают в регионы, чтобы попробовать местные продукты и блюда. Например, в Карелии — калитки и уху, в Алтае — мед и травяные чаи, в Краснодарском крае — вино и свежие овощи. Часто такие туры включают мастер-классы по кулинарии, где гости учатся готовить традиционные блюда.
4. Этнографический агротуризм
Здесь акцент делается на культуре и традициях. Туристы участвуют в народных праздниках, изучают ремёсла, посещают музеи и ярмарки. Это отличный способ познакомиться с региональными особенностями, почувствовать дух прошлого и увидеть, как традиции сохраняются в современном мире.
5. Комбинированные форматы
Сегодня агротуризм редко ограничивается одним направлением. Чаще всего в одном комплексе совмещаются несколько форматов: ферма + гастрономия + этнография. Например, можно пожить в избе, утром доить коз, днём участвовать в мастер-классе по гончарному делу, а вечером дегустировать местные сыры и медовуху.
Юридические аспекты: на какой земле возможен агротуризм?
Для реализации проекта важнее всего вид разрешённого использования (ВРИ) земельного участка. Наиболее подходящие категории и зоны:
ЗЕМЛИ НАСЕЛЕННЫХ ПУНКТОВ: в состав земель населенных пунктов могут входить земельные участки, отнесенные в соответствии с градостроительными регламентами к следующим территориальным зонам:
1) жилым;
2) общественно-деловым;
3) производственным;
4) инженерных и транспортных инфраструктур;
5) рекреационным;
6) сельскохозяйственного использования;
7) специального назначения;
8) военных объектов.
ЗЕМЛИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО НАЗНАЧЕНИЯ:
Земли сельскохозяйственного назначения могут использоваться для ведения сельскохозяйственного производства, создания агролесомелиоративных насаждений, агрофитомелиоративных насаждений, научно-исследовательских, учебных и иных связанных с сельскохозяйственным производством целей, а также для целей аквакультуры (рыбоводства), ведения гражданами садоводства и огородничества для собственных нужд.
ЗЕМЛИ ОСОБО ОХРАНЯЕМЫХ ТЕРРИТОРИЙ И ОБЪЕКТОВ:
К землям особо охраняемых территорий относятся земли, которые имеют особое природоохранное, научное, историко-культурное, эстетическое, рекреационное, оздоровительное и иное ценное значение,
К землям особо охраняемых территорий относятся земли:
1. особо охраняемых природных территорий
1.1. лечебно-оздоровительных местностей и курортов
2. природоохранного назначения
3. рекреационного назначения
4. историко-культурного назначения
5. особо ценные земли
Ж-1; Ж-1.1 - ЗОНА ЗАСТРОЙКИ ИНДИВ.ЖИЛЫМИ ДОМАМИ ВРИ :
2.1. Для индивидуального жилищного строительства
2.2. Для ведения личного подсобного хозяйства
4.4. Магазины
4.5. Общественное питание
13.2. Ведение садоводства
УВРИ:
2.3. Блокированная жилая застройка
13.1. Ведение огородничества
Ж-3 - ЗОНА ЗАСТРОЙКИ СРЕДНЕЭТАЖНЫМИ ЖИЛЫМИ ДОМАМИ:
ВРИ :
2.1. Для индивидуального жилищного строительства
2.2. Для ведения личного подсобного хозяйства
4.4. Магазины
4.5. Общественное питание
13.2. Ведение садоводства
УВРИ:
2.3 Блокированная жилая застройка
13.1. Ведение огородничества
СХ-1;СХ-2-ЗОНА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
ВРИ :
1.1. Растениеводство
1.3. Овощеводство
1.4. Выращивание тонизирующих, лекарственных, цветочных культур
1.5. Садоводство
1.7. Животноводство
1.8. Скотоводство
1.12.Пчеловодство
СХ-3-ЗОНА ВЕДЕНИЯ САДОВОДСТВА ОГОРОДНИЧЕСТВА:
ВРИ :
13.1. Ведение огородничества
13.2. Ведение садоводства
Р-3- ЗОНА ОБЪЕКТОВ ОТДЫХА И ТУРИЗМА:
ВРИ :
5.1. Отдых
5.2. Природно-познавательный туризм
5.2.1. Туристическое обслуживание
5.5. Поля для гольфа и конных прогулок
4.6. Общественное питание
УВРИ:
4.7. Размещение гостиниц
Оптимальный путь — искать участки в границах населённых пунктов с ВРИ, прямо предусматривающими туристическую деятельность), или рассматривать земли сельхозназначения с уже установленными подходящими ВРИ. Каждый случай требует индивидуального анализа градостроительного регламента.
Таким образом, ферма-отели — это ответ на запрос времени об осознанности, экологичности и поиске утраченной связи с землёй. Он дарит не только отдых, но и жизненный опыт.
Если вы задумываетесь о создании своего места силы — эко-фермы, агроотеля или туристической деревни, — начинать стоит с глубокой концепции, которая будет интересной и уникальной. Технические задачи — от подбора юридически чистого участка до проектирования, строительства и запуска — помогут решить профессионалы.
В портфеле проектов Свобода Групп есть множество отелей различного формата, в том числе ферма-отели. Мы поможем вам превратить идею в жизнеспособный и процветающий бизнес.