Когда за окном кружит снег и приближаются новогодние праздники, особенно важно защитить организм от зимних недугов. Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» поделились секретом природного защитника здоровья, чья эффективность проверена столетиями – речь идёт об имбире.
Пряный помощник к праздничному столу
В преддверии Нового года этот ароматный корень можно встретить практически в любом продуктовом магазине, хотя массовую популярность в нашей стране он обрел относительно недавно. Родиной этого растения считаются южноазиатские регионы.
Употреблять имбирь можно как в необработанном, так и в маринованном состоянии. Широкое распространение маринованный вариант получил благодаря моде на японские блюда. Однако мало кто знает, что наши предки активно добавляли эту пряность в традиционные новогодние угощения – душистые пряники, согревающую медовуху, освежающий квас и ароматное варенье.
Накануне новогодних праздников особенно актуален этот пряный корешок, который станет настоящим защитником здоровья в зимний сезон. Имбирь – настоящая кладовая природы: в его составе целый коктейль из минеральных веществ (калий, магний, железо, цинк, кальций, фосфор, хром, марганец и кремний), витаминный комплекс (группы В, А, С, Е и К), ценные эфирные масла и жирные кислоты. Также он содержит незаменимые аминокислоты – триптофан, лизин, метионин, фенилаланин, валин, лейцин, изолейцин и треонин.
Когда за окном стужа, а вирусы атакуют со всех сторон, горячие имбирные напитки становятся спасением: они прогревают организм изнутри, стимулируют потоотделение и помогают выводить мокроту при простуде. Эфирное масло этого корня прекрасно подходит для паровых ингаляций. Помимо противопростудного действия, имбирь налаживает работу пищеварительной системы – активизирует кишечную моторику, избавляет от вздутия живота, газообразования и спазмов, мягко послабляет стул, борется с паразитами. Этот чудо-корень также улучшает когнитивные функции мозга, делает кожу более здоровой и помогает справиться с воспалениями и акне.
Секреты покупки и хранения имбиря
При покупке свежего имбирного корня проверьте его состояние: поверхность должна быть гладкой и упругой, без признаков увядания, темных участков или грибковых поражений. Если планируете купить маринованный вариант для праздничных суши, выбирайте продукт с натуральным составом – минимальное количество искусственных красителей, отсутствие синтетических добавок и сахарозаменителей. Любую форму имбиря следует держать в холодильной камере и желательно израсходовать за 7 дней. Порошкообразный высушенный имбирь требует плотно закрытой тары.
Кстати, помните: розовый маринованный имбирь, который подают нам в ресторанах вместе с роллами и суши, может быть окрашенным. Вообще нежно-розовый оттенок получается натуральным образом из-за реакции флавоноидов в молодом имбире с уксусной кислотой при мариновании, а более яркие, насыщенно-розовые или красные оттенки достигаются добавлением натуральных красителей, таких как свекольный сок, красное рисовое вино (мирин) или перилла, хотя иногда используются и синтетические пищевые красители (например, Е124).
Способы применения в новогоднем меню
Свежий корешок подходит для употребления в натуральном виде, его можно добавлять в праздничные согревающие коктейли, глинтвейн или использовать как пряность при приготовлении новогодних угощений и выпечки.
Важно помнить о правильной дозировке этой пряности: оптимальная ежедневная норма составляет от одного до двух граммов молотой специи, что соответствует приблизительно десяти граммам свежего корня – небольшому ломтику толщиной около 6-7 мм. Однако каждый организм уникален, поэтому при малейших сомнениях разумнее получить рекомендацию врача, прежде чем активно включать эту пряность в праздничное меню.
Ароматное печенье с этой согревающей специей давно стало настоящим символом зимних торжеств и новогоднего уюта. Эта душистая выпечка завоевала сердца гурманов по всему миру, а её домашнее приготовление превратилось в любимую предпраздничную традицию – ведь рецепт не требует экзотических компонентов, все необходимое легко найти в ближайшем магазине.
Для праздничного новогоднего угощения важно подобрать только свежайшие ингредиенты: возьмите 500 г пшеничной муки, смешайте с половиной упаковки пекарского порошка, добавьте по столовой ложке корицы и имбирного порошка, по чайной ложечке какао-порошка и ванильного сахара, натрите цедру с одного апельсина (около 40 г). В отдельной посуде соедините 150 г мягкого масла с двумя взбитыми яйцами и сахаром (можно заменить мёдом). Объедините обе массы, оставьте тесто в холоде около 60 минут, затем вырежьте праздничные фигурки и отправьте выпекаться. Пусть волшебный аромат имбирных пряников создаст настоящую новогоднюю атмосферу за вашим праздничным столом.
Источник: Красноярский филиал Федерального центра оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса