Лосось с травяной корочкой и микрозеленью
Уникальность: Вместо традиционного жареного лосося делаем стейк с хрустящей корочкой из зелени, кунжута и панировочных сухарей.
Ингредиенты:
- Филе лосося (150г)
- Петрушка, укроп, эстрагон (по 1 ст.л.)
- Лимонный сок, оливковое масло (по 1 ч.л.)
- Морская соль, чёрный перец
- Микрозелень для подачи
Готовка: Смешайте зелень с маслом и лимонным соком. Нанесите смесь на филе и запеките при 200°С 12-15 минут. Подавайте с микрозеленью и ломтиком лимона.
Калории: ~180 ккал | Белки: 25г | Жиры: 8г | Углеводы: 2г
Курица в азиатском стиле с кунжутом и имбирём
никальность: Взяли классическую курицу и добавили азиатские специи — лемонграсс, имбирь, соевый соус. Вкус как в ресторане!
Ингредиенты:
- Куриное филе (150г)
- Имбирь свежий (1 см кусочек, натёртый)
- Лемонграсс (2 ст.л. мелко нарезанный)
- Соевый соус (1 ст.л.)
- Кунжут белый (1 ч.л.)
- Зелень кориандра
Готовка: Замаринуйте курицу в смеси имбиря, лемонграсса и соевого соуса 30 минут. Пожарьте на гриле или в сковороде-гриль 10-12 минут. Посыпьте кунжутом перед подачей.
Калории: ~165 ккал | Белки: 28г | Жиры: 4г | Углеводы: 3г
Салат с буррата, свёклой и гранатом
Уникальность: Новогодний цвет — красный и белый! Вместо капусты берём нежный сыр буррата с землистой свёклой и кислинкой граната.
Ингредиенты:
- Буррата (100г)
- Свёкла вареная (100г)
- Зёрна граната (50г)
- Микс зелени (50г)
- Оливковое масло первого отжима (1 ст.л.)
- Бальзамический уксус (1 ч.л.)
- Соль, перец
Готовка: Нарежьте свёклу тонкими пластинами. Выложите на тарелку зелень, свёклу, буррату. Сверху посыпьте гранатом. Полейте смесью масла и уксуса.
Калории: ~210 ккал | Белки: 12г | Жиры: 14г | Углеводы: 12г
Морской окунь с ароматными травами и спаржей
Уникальность: Классический филе рыбы превращается в деликатес с эстрагоном, тимьяном и легкой лимонной ноткой.
Ингредиенты:
- Филе морского окуня (150г)
- Спаржа (150г)
- Эстрагон, тимьян (по 0,5 ч.л.)
- Лимон (1 ломтик)
- Оливковое масло (1 ч.л.)
- Морская соль
Готовка: Выложите рыбу на пергамент, посыпьте травами, положите сверху ломтик лимона. Спаржу обмажьте маслом. Запекайте вместе при 190°С 15 минут в пакете.
Калории: ~150 ккал | Белки: 26г | Жиры: 3г | Углеводы: 4г
Карпаччо из говядины с трюфельным маслом
Уникальность: Вместо мясной нарезки с майонезом — супер-элегантное карпаччо. Это точно впечатлит гостей!
Ингредиенты:
- Говядина премиум (200г, морозилка 2 часа перед нарезкой)
- Трюфельное масло (1 ч.л.)
- Руккола (50г)
- Пармезан (30г, стружка)
- Каперсы (1 ст.л.)
- Лимонный сок (0,5 ч.л.)
- Морская соль, чёрный перец
Готовка: Нарежьте морозилку говядину очень тонко острым ножом. Выложите на тарелку. Посыпьте рукколой, капперсами, пармезаном. Полейте трюфельным маслом и лимонным соком. Поперчите свежемолотым перцем.
Калории: ~180 ккал | Белки: 22г | Жиры: 9г | Углеводы: 1г
Креветки с лемонграссом, лаймом и кокосом
Уникальность: Тайская кухня встречает Новый год! Креветки получаются душистыми, лёгкими и экзотичными.
Ингредиенты:
- Королевские креветки (200г)
- Лемонграсс (3 ст.л. мелко нарезанный)
- Лайм (0,5 плода)
- Кокосовое молоко лёгкое (50 мл)
- Красный чили (0,5 шт.)
- Зелень кориандра (2 ст.л.)
- Огурец (1 шт., нарезать тонкой лапшой)
Готовка: Обжарьте креветки с лемонграссом и чили 3-4 минуты. Добавьте кокосовое молоко и сок лайма, готовьте ещё 2 минуты. Подавайте с огуречной лапшой и кориандром.
Калории: ~140 ккал | Белки: 20г | Жиры: 5г | Углеводы: 4г
Салат с гранатом, козьим сыром и грецкими орехами
Уникальность: Изюминка — гранатовый винегрет вместо обычной заправки. Получается ягодный, свежий, праздничный вкус!
Ингредиенты:
- Зелень микс (100г)
- Козий сыр (80г)
- Зёрна граната (80г)
- Грецкие орехи (30г, немного обжарить)
- Для винегрета: гранатовый сок (3 ст.л.), оливковое масло (1 ст.л.), горчица (0,5 ч.л.)
Готовка: Смешайте гранатовый сок, масло и горчицу. Выложите зелень, посыпьте гранатом, орехами, кусочками козьего сыра. Полейте винегретом.
Калории: ~220 ккал | Белки: 10г | Жиры: 16г | Углеводы: 11г
Утиная грудка с гранатовым соусом и кинзой
Уникальность: Вместо традиционного жаркого из мяса — изысканная утка с глянцевым гранатовым соусом. Это как в дорогом ресторане!
Ингредиенты:
- Утиная грудка (180г)
- Гранатовый сок (100 мл)
- Мёд (1 ч.л.)
- Имбирь (0,5 см, натёртый)
- Зелень кориандра (1 ст.л.)
- Морская соль, чёрный перец
Готовка: Сделайте надрезы на коже утки и обожгите кожу на гриле, кожей вниз, 6 минут. Затем готовьте 8-10 минут с другой стороны (редкое прожаривание). Отлежите 5 минут. Гранатовый сок смешайте с мёдом и имбирём, прогрейте 3 минуты. Нарежьте утку, полейте соусом, посыпьте кориандром.
Калории: ~240 ккал | Белки: 26г | Жиры: 12г | Углеводы: 6г
Белая рыба с мисо-маслом и бок-чоем
Уникальность: Палтус или тресков с японским мисо-маслом — это новый уровень вкуса! Умами и нежность в одном блюде.
Ингредиенты:
- Филе палтуса (150г)
- Мисо паста белая (1 ч.л.)
- Сливочное масло (10г)
- Бок-чой (200г)
- Соевый соус (0,5 ч.л.)
- Кунжут чёрный (0,5 ч.л.)
- Зелень нори (для подачи)
Готовка: Смешайте мисо с размягченным маслом. Выложите рыбу на пергамент, намажьте мисо-маслом. Запекайте при 200°С 12 минут. Бок-чой потушите в небольшом количестве соевого соуса 3-4 минуты. Подавайте рыбу на подушке из бок-чоя, посыпьте кунжутом и нори.
Калории: ~170 ккал | Белки: 24г | Жиры: 7г | Углеводы: 3г
Салат-микс с перепелиными яйцами, авокадо и копчёным лососем
Уникальность: Классический новогодний салат переработан — вместо тяжёлого оливье берём лёгкий микс с копчёным лососем и авокадо.
Ингредиенты:
- Зелень микс (100г)
- Перепелиные яйца (4 шт., варёные)
- Авокадо (0,5 шт.)
- Копчёный лосось (60г)
- Редис (3 шт., нарезать тонко)
- Лимонный сок (0,5 ч.л.)
- Оливковое масло (1 ст.л.)
- Горчица зёрна (0,5 ч.л.)
Готовка: Выложите зелень на тарелку. Сверху разложите половинки перепелиных яиц, ломтики авокадо (полейте лимоном, чтобы не потемнело), полоски лосося, редис. Смешайте масло, лимонный сок и зёрна горчицы. Полейте салат заправкой.
Калории: ~230 ккал | Белки: 16г | Жиры: 16г | Углеводы: 5г
Советы для идеального Новогоднего меню
Готовьте заранее: Карпаччо и салаты можно подготовить за 2 часа до подачи. Рыбу и мясо лучше готовить непосредственно перед гостями.
Порционирование: Каждое блюдо рассчитано на одну красивую порцию. Так гости не перегружаются, но остаются довольны.
Комбинирование: Выберите 5-6 блюд из списка — не нужно готовить все 10. Чередуйте рыбу, мясо и салаты.
Калорийность: Средний рацион на праздник получится 1200-1500 ккал при полноценном угощении — это идеально для сохранения формы.
Встречайте Новый год с удовольствием и без чувства вины! 🎉✨