* Всем дзен аппетит!Шкмерули (или чкмерули) — это классическое блюдо грузинской кухни, представляющее собой обжаренную курицу в нежном сливочно-чесночном соусе.
Ингредиенты.
- Курица: 1 тушка (около 1–1.5 кг) или куриные части (бедра, голени).
- Для соуса:
Сливки (20% жирности) — 250–500 мл (иногда смешивают с молоком).
Чеснок — 1 целая головка.
Сливочное масло — 30–40 г.
- Специи и зелень: хмели-сунели (или уцхо-сунели), паприка, соль, черный перец. Из зелени лучше всего подходит кинза.
Пошаговое приготовление.
1 Подготовка курицы: Тушку разрежьте вдоль грудки, разверните и слегка отбейте (как цыпленка табака). Посолите и поперчите по вкусу.
2 Обжаривание: Обжарьте курицу на сковороде с добавлением растительного или сливочного масла до золотистой корочки с обеих сторон. Мясо должно быть практически готово.
3 Приготовление соуса:
1 Мелко измельчите чеснок.
2 На той же сковороде, где жарилась курица (используя оставшийся жир), слегка прогрейте чеснок (около 1 минуты), не допуская подгорания.
3 Влейте сливки, добавьте специи и доведите до легкого кипения.
4 Запекание: Курицу нарежьте на порционные куски, выложите в форму для запекания (лучше всего использовать глиняную сковороду кеци) и залейте соусом.
5 Финал: Поставьте форму в разогретую духовку на 10–15 минут, чтобы мясо пропиталось ароматом чеснока и сливок.
Как подавать.
Шкмерули подают горячим. Традиционно его едят, макая кусочки свежего грузинского лаваша или хлеба в соус.
Приятного аппетита !