Дорогие читатели! Скоро Новый Год и многие уже задумываются о праздничном меню, которое будет радовать гостей и создавать атмосферу праздника. Одним из самых популярных деликатесов на новогоднем столе является красная рыба. Бутерброды с нежной, соленой рыбой — это не только вкусно, но и красиво! Приготовление красной рыбы в домашних условиях — это отличный способ удивить своих близких, ведь так вы сможете контролировать качество и свежесть продукта. Да и экономия денег в вашем кошельке!
Однажды, посетив г. Апатиты в Мурманской области, женщина, у которой мы гостили, научила нас правильной засолке красной рыбы. Оказывается, это так просто! Получается как раз та степень засолки, которая по вкусу нравится всем. С тех пор я засаливаю горбушу, форель и другую красную рыбу только таким способом. Кстати, по такому рецету я засаливаю и срезки с красной рыбы, которые значительно дешевле, чем целая тушка рыбы. Тоже значительная экономия денег, что для пенсионера тоже важно. А какая польза для здоровья, особенно для людей с сердечно-сосудистыми болезнями! Попробуйте и вы этот рецепт, вам точно понравится!
Рецепт засолки красной рыбы
Ингредиенты:
- 1 кг филе красной рыбы (лосось, форель, горбуша)
- 2 ст.л. соли с маленькой горкой
- 1 ст.л. сахара, тоже с небольшой горкой.
Некоторые "знатоки" засолки рыбы рекомендуют добавлять специи. Но я считаю, что это совершенно ни к чему. Зачем перебивать вкус соленой рыбы разными специями, например, черным перцем или лавровым листом? Конечно, это дело вкуса.
Приготовление
1. Сначала подготовьте рыбу, сделайте филе, вырезав хребет, уберите пинцетом реберные косточки. Промойте филе под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Убедитесь, что на рыбе нет костей.
2. Приготовьте смесь для засолки. В отдельной миске смешайте соль и сахар.
3. Натрите филе рыбы полученной смесью, равномерно распределяя ее по всей поверхности. Убедитесь, что рыба покрыта солью и специями со всех сторон.
4. Положите филе в герметичный контейнер или оберните пленкой. Убедитесь, что рыба плотно упакована, чтобы избежать контакта с воздухом. При контакте с воздухом жир окислится, и рыба потом может принять неприятный вкус.
5. Поместите контейнер в холодильник на 1-2 суток. Чем дольше рыба будет находиться в соли, тем более насыщенным будет ее вкус.
6. После засолки промойте филе под холодной водой, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками. Храните готовый деликатес в герметичном контейнере в холодильнике. Срок хранения не более 3-4 дней. Если вы засолили много рыбы, то часть положите в морозилку. При необходимости рыбу можно разморозить в холодильнике в течение суток, т.е. разморозка должна проходить постепенно.
Подавайте с хлебом, сливочным маслом или в качестве закуски на праздничном столе.
Польза соленой красной рыбы
Красная рыба — это не только изысканный деликатес, но и ценный источник питательных веществ. Она богата омега-3 жирными кислотами, которые способствуют здоровью сердца, а также витаминами A и D, необходимыми для нормального функционирования организма. Приготовив красную рыбу самостоятельно, вы не только порадуете своих близких вкусным угощением, но и обеспечите их полезными веществами, которые помогут сохранить здоровье в новом году.
Приятного аппетита!