Наука праздника: откуда берутся пузырьки в шампанском?
Всё дело в углекислом газе (CO₂), который выделяется при вторичной ферментации прямо в бутылке. Но за этим простым ответом кроется целая технология производства и, конечно, химическая наука!
Химия «запертых пузырьков»:
— первая ферментация: из виноградного сока получают тихое вино.
— вторая ферментация: ввино добавляют дрожжи и сахар, разливают по бутылкам и герметично закупоривают. Дрожжи начинают «есть» сахар, CO₂. Углекислому газу некуда деться, и он растворяется в вине под давлением.
— взрыв праздника: когда мы открываем бутылку, давление падает. По закону Генри, CO₂ стремится выйти из жидкости, образуя миллионы пузырьков.
Химия пузырьков — для всех!
Тот же эффект создаётся в «детском шампанском» или газированной воде, куда CO₂ нагнетается искусственно.
В одной бутылке шампанского заперто 10 миллионов пузырьков.
#ИВЦПигмент #АОПигмент #химия #промышленныйтуризм #НовыйГод #адвент