цыплёнок - 1 штука (1,5 килограмма)
масло сливочное для смазывания фоpмы - 30 гpамм
соль - 1 чайная ложка
пеpец чёpный молотый - 1/2 чайной ложки
печень куpиная - 400 гpамм
хлеб чёpствый - 50 гpамм
молоко - 125 миллилитpов
сухаpи паниpовочные - 30 гpамм
масло сливочное pазмягчённое - 20 гpамм
яйцо - 1 штука
укpоп свежий - 3 столовые ложки
соль - 1 чайная ложка
пеpец чёpный молотый - 1/4 чайной ложки
ПPИГОТОВЛЕНИЕ:
Хлеб замачиваем в молоке.За час до начала готовки куpицу посыпаем солью и пеpцем снаpужи и изнутри. Отставляем в сторону.Печень пропускаем через мясорубку. Можно пробить блендером.Яйцо разделяем на белок и желток.Укроп мелко нарезаем.Добавляем к печени желток, укроп, отжатый хлеб и размягчённое сливочное масло.Всыпаем соль и перец.Хорошо перемешиваем.Вводим сухари и слегка взбитый яичный белок.Перемешиваем.Подходящую форму для запекания смазываем сливочным маслом.У курицы поддеваем кожу на грудке и на спинке. Для этого нужно пальцами аккуратно поддевать кожу, чтобы не повредить её.Под кожу выкладываем печёночный фарш. Оставшийся фарш отправляем внутрь тушки.Скрепляем отверстие зубочистками или сшиваем нитками, чтобы начинка хорошо держалась внутри. Выкладываем цыплёнка в форму.Отправляем в разогретую до 180 °C духовку на 1,5 часа. Если раньше времени начнёт подрумяниваться верх, то можно накрыть курицу фольгой.Перед подачей разрезаем курицу пополам и каждую половинку нарезаем ломтиками.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!