* Всем привет! Чтобы приготовить сырники, вам понадобятся творог, яйца, мука (или манка), сахар и соль. Главный секрет успеха – использовать не слишком влажный творог и не переборщить с количеством яиц и муки, чтобы сырники получились нежными и не «резиновыми».
Классический рецепт сырников.
Ингредиенты:
Творог 9% жирности (лучше в брикетах) — 400-500 г
Яйцо куриное — 1 шт. (можно использовать только желток для большей нежности)
Мука пшеничная — 3-4 ст. л. (плюс немного для панировки)
Сахар — 2-4 ст. л. (по вкусу)
Соль — щепотка
Ванилин/ванильный сахар (по желанию) — щепотка
Растительное масло для жарки
Сметана, мед, варенье или свежие ягоды для подачи
Пошаговая инструкция:
Подготовка творога: Творог нужно тщательно размять вилкой или протереть через сито, чтобы избавиться от комочков и сделать массу однородной. Использование блендера не рекомендуется.
Замешивание теста: Добавьте к творогу яйцо (или желток), сахар, соль и ванилин. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Затем постепенно введите муку и замесите мягкое, немного липкое тесто. Важно не "забить" тесто мукой.
Формирование сырников: Присыпьте рабочую поверхность или доску мукой. Из творожной массы сформируйте небольшие шарики, затем слегка приплюсните их, придавая форму ровных шайбочек толщиной около 1,5-2 см.
Жарка: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Аккуратно выложите сырники и жарьте с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны).
Доведение до готовности: Чтобы сырники пропеклись внутри и не были сырыми, после появления корочки убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и оставьте еще на 2-3 минуты.
Подача: Готовые сырники подавайте теплыми со сметаной, медом, вареньем или свежими ягодами.
Советы для идеальных сырников:
Выбор творога: Используйте творог средней жирности (1-9%). Слишком влажный творог потребует больше муки, что негативно скажется на текстуре.
Охлаждение: Перед лепкой можно охладить тесто в холодильнике, так с ним будет легче работать.
Замена муки: Часть муки можно заменить манной крупой для более пышной и нежной текстуры.
Приятного аппетита !