Есть блюда, которые выглядят скромно, а на столе производят эффект тишины. Все вдруг замолкают, пробуют, переглядываются и просят добавки. Свинина, запеченная в молоке с чесноком и травами, как раз из таких. Мясо получается настолько мягким, что режется ложкой, а соус превращается в бархатную подливу без муки и сливок.
Мини-рецепт с праздничной подачей
Ингредиенты:
Свинина одним куском 1–1,2 кг
Молоко 700–800 мл
Чеснок 6–8 зубчиков
Розмарин или тимьян 2–3 веточки
Соль, черный перец
Немного сливочного масла для формы
Приготовление
Мясо обсушиваю, натираю солью и перцем. В жаропрочной форме слегка смазываю дно маслом, выкладываю свинину, добавляю раздавленный чеснок и травы. Заливаю молоком так, чтобы оно доходило почти до верха куска. Запекаю под фольгой при 170 градусах 2 часа. Затем снимаю фольгу и даю мясу подрумяниться еще 15–20 минут. Перед подачей даю отдохнуть 10 минут.
Подача праздничная: крупные ломти мяса, сверху немного молочного соуса, рядом запеченный чеснок и свежая зелень.
Пищевая ценность на 100 г
Белки – 16 г
Жиры – 18 г
Углеводы – 2 г
Калорийность – около 230 ккал
Лайфхаки и советы
Берите лопатку или шейку, они дают максимальную мягкость.
Молоко должно быть цельным, не обезжиренным.
Если соус расслоился, просто пробейте его блендером – станет идеально гладким.
Это мясо можно готовить заранее, на следующий день оно еще вкуснее.
Если вы любите простые, но эффектные блюда для праздников и семейных ужинов, сохраняйте рецепт и делитесь впечатлениями в комментариях. В следующих постах покажу, как из этого мяса сделать ресторанную подачу без лишних усилий.