Есть закуски, которые выглядят дорого, а готовятся неожиданно просто. Эти тарталетки как раз из таких. Нежный паштет из куриной печени, контрастный ягодный соус, хрустящая основа – вкус сразу цепляет, а внешний вид работает на вау-эффект. Идеальный вариант для праздников, фуршетов и ситуаций, когда нужно произвести впечатление без лишней возни.
Миниатюрные тарталетки с шелковистым паштетом, глянцевым ягодным соусом и аккуратным декором выглядят как ресторанная подача. Ярко, празднично, аккуратно – рука сама тянется взять одну.
Рецепт
Ингредиенты:
Куриная печень – 400 г
Лук – 1 средний
Сливочное масло – 80 г
Сливки 20% – 60 мл
Соль, белый перец – по вкусу
Тарталетки – 10–12 шт
Для соуса:
Клюква или брусника – 120 г
Сахар – 1–1,5 ст. л.
Вода – 2–3 ст. л.
Приготовление:
Печень очистить от пленок, промыть и обсушить. Лук мелко нарезать, обжарить на половине масла до прозрачности. Добавить печень, готовить 5–6 минут до мягкости, не пересушивая. Влить сливки, прогреть 1 минуту, снять с огня. Пробить блендером с оставшимся маслом до идеально гладкой текстуры, посолить и приправить.
Для соуса ягоды прогреть с сахаром и водой 5–7 минут, пробить блендером и остудить.
В тарталетки выложить паштет, сверху добавить ягодный соус, украсить по желанию.
Пищевая ценность на 100 г
Белки – 11 г
Жиры – 18 г
Углеводы – 14 г
Калорийность – около 260 ккал
Лайфхаки и советы
Паштет станет особенно нежным, если протереть его через сито после блендера.
Соус можно приготовить заранее – он стабилен и хорошо хранится в холодильнике до 5 дней.
Тарталетки наполняйте прямо перед подачей, чтобы основа осталась хрустящей.
Сохраните рецепт, если любите эффектные закуски, и напишите в комментариях, с какими соусами вы чаще всего подаете паштеты – подскажу лучшие сочетания.