* Всем привет !Чтобы приготовить диетические котлеты , важно сосредоточиться на выборе нежирного мяса, замене калорийных связующих компонентов (хлеба) и использовании щадящих способов термической обработки.
1. Выбор основы
Птица: Используйте филе куриной грудки или индейки без кожи.
Рыба: Подойдут нежирные сорта, такие как треска, минтай или хек.
Растительные варианты: Для вегетарианской диеты используйте чечевицу, нут (чана), овсяные хлопья или пророщенный маш.
2. Секреты сочности без лишних калорий.
Вместо белого хлеба, размоченного в молоке, добавьте в фарш овощи или крупы:
Овощи: Тертый кабачок (цукини), морковь, брокколи, цветная капуста или тыква сделают котлеты нежными и менее калорийными.
Крупы: Овсяные хлопья (геркулес), манка или отварная перловка хорошо удерживают влагу.
Для связки: Используйте яичный белок вместо целого яйца, чтобы снизить содержание жира.
3. Способы приготовления.
На пару: Самый диетичный метод. Котлеты готовят в пароварке, мультиварке или на дуршлаге над кипящей водой около 20–30 минут.
В духовке: Запекайте при температуре 180–200°C на противне с пергаментом (без добавления масла) в течение 25–35 минут.
Тушение (в воде или соусе): Выложите котлеты в сковороду, залейте водой или легким томатным соусом до половины и томите под крышкой 25–30 минут.
Пример быстрого рецепта.
Смешайте 500 г куриного фарша с 1 тертой морковью, 1 измельченной луковицей и белком одного яйца.
Добавьте специи (карри, укроп, соль) по вкусу.
Сформируйте небольшие котлеты и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 30 минут.
Приятного аппетита !