Когда на кухне пахнет имбирём, мандариновой цедрой и тёплой выпечкой, дом сразу становится уютнее. Эти маффины я пеку именно в тот момент, когда хочется праздника без лишней суеты. Они мягкие, влажные внутри, с яркими вкраплениями мандарина и кислинкой клюквы. Идеальны к чаю, для гостей и просто чтобы порадовать себя.
Мини-рецепт
Ингредиенты
Мука – 200 г
Яйца – 2 шт
Сахар – 120 г
Сливочное масло – 100 г
Кефир или йогурт – 120 мл
Имбирь молотый – 1 ч. л.
Разрыхлитель – 10 г
Мандарины – 2 шт
Клюква – 70 г
Щепоть соли
Приготовление
Масло растопить и остудить. Яйца взбить с сахаром до светлой массы, влить кефир и масло. Добавить имбирь и соль. Вмешать просеянную муку с разрыхлителем. Мандарины очистить, нарезать кусочками, клюкву слегка обсушить. Аккуратно вмешать в тесто. Разложить по формам, заполняя на 2/3. Выпекать при 180 градусах 25–30 минут до сухой шпажки.
Пищевая ценность на 100 г
Белки – 6,2 г
Жиры – 12,4 г
Углеводы – 38,7 г
Калорийность – около 285 ккал
Лайфхаки и советы
Мандарины лучше слегка обсушить салфеткой, чтобы тесто не стало водянистым. Клюкву можно заменить брусникой или вишней. Для праздничной подачи посыпьте маффины сахарной пудрой и украсьте долькой мандарина и свежей клюквой. Маффины особенно вкусны на следующий день, когда аромат имбиря полностью раскрывается.
Сохраните рецепт, попробуйте приготовить и напишите в комментариях, с какими ягодами вы бы сделали эту выпечку. Такие идеи часто превращаются в новые любимые варианты.