Предновогодние недели вместо приятного предвкушения праздника превращаются для многих в период суеты: нужно успеть завершить рабочие дела, подготовить подарки, украсить дом и продумать вкусное меню.
Чтобы облегчить этот период, многие стремятся закупить часть продуктов заранее и снизить нагрузку в последние дни декабря. Однако важно помнить: не все продукты выдерживают длительное хранение, а для некоторых критически важны условия содержания. Грамотный подход позволит сохранить свежесть и вкусовые качества блюд до праздничного застолья.
Что можно купить заранее к Новому году
В начале декабря уже стоит продумать новогоднее меню и составить список покупок с примерными датами их приобретения. К середине месяца можно спокойно приобрести продукты с длительным сроком хранения. Тогда ближе к празднику останется только докупить необходимое. Список продуктов, пригодных для заблаговременной закупки:
- мясо (говядина, свинина) — при правильной заморозке хранится месяцами;
- птица (курица, индейка) — хорошо переносит заморозку;
- рыба и морепродукты в замороженном виде тоже сохраняют свои качества;
- икра в герметичной упаковке хранится хорошо, но требует строгого температурного режима;
- сливочное масло — в морозильнике хранится до 9 месяцев;
- соусы (кетчуп, горчица, соевый соус) — имеют длительный срок годности;
- консервированные продукты (овощи, фасоль, кукуруза) — хранятся год и более;
- алкогольные и безалкогольные напитки — при соблюдении условий не теряют своих свойств;
- сухие продукты (крупы, макароны, специи) — не требуют особых условий.
Правила хранения продуктов
Чтобы в главную волшебную ночь года наслаждаться вкусными блюдами, нужно правильно хранить заранее купленные продукты. В этом разделе расскажем о базовых правилах.
Как хранить мясо в морозильнике
Помните, свежее мясо можно хранить в холодильнике 1-2 дня. Если вы покупаете его заранее, нужно сразу же поместить продукт в морозильную камеру. Для долгосрочного хранения:
- разделите мясо на порционные куски, подходящие для приготовления одного блюда — так удобнее размораживать;
- упакуйте каждый кусок в пищевую пленку или герметичный пакет, удалив воздух;
- укажите дату заморозки на упаковке;
- установите температуру морозильника не выше −18 °C;
- храните говядину — до 12 месяцев, свинину — в идеале до 6 месяцев.
Важно! Никогда не замораживайте мясо повторно после разморозки.
Как хранить птицу, рыбу и морепродукты в морозильнике
Птица, рыба и морепродукты тоже отлично подходят для длительного хранения в морозильной камере. Для них действуют следующие правила:
- перед заморозкой убедитесь, что продукт идеально свежий, оптимально замораживать птицу и рыбу в день покупки;
- удалите лишнюю влагу, промокнув поверхность бумажным полотенцем;
- используйте вакуумные пакеты или другую плотную упаковку;
- поддерживайте температуру в морозильной камере −18 °C и ниже.
Сроки хранения:
- курица, индейка и другая птица — до 9 месяцев;
- рыба (целая или филе) — до 6 месяцев;
- морепродукты — до 3-4 месяцев.
Совет: подпишите пакеты с указанием вида продукта и даты заморозки, особенно это важно для внешне похожих продуктов, например, филе грудки курицы и индейки в кусочках.
Как хранить икру до Нового года
Икра требует особого внимания:
- в заводской герметичной упаковке она хранится в холодильнике при температуре не выше +4 °C в рамках указанного срока годности;
- после вскрытия икру нужно переложить в стеклянную емкость (или оставить в ней, если икра продавалась в стеклянной банке), плотно закрыть и съесть в течение 1–2 дней;
- красную икру замораживать можно, для этого ее нужно переложить в упаковку с плотной крышкой и заморозить при температуре не выше –18°C, ни в коем случае не замораживать повторно;
- черную икру замораживать не рекомендуется — кристаллы льда могут изменить структуру зерен.
Как хранить цитрусовые
Апельсины, мандарины, лимоны и грейпфруты не относятся к продуктам с очень длинным сроком хранения, но их можно приобрести за 1-2 недели до праздника. Но и их нужно правильно хранить:
- в прохладном месте при температура от +8 до +12 °C;
- избегайте полиэтиленовых пакетов — в них скапливается конденсат, провоцирующий плесень;
- лучше использовать сетчатые мешки или открытые контейнеры;
- не мойте до употребления — влага ускоряет гниение;
- регулярно проверяйте на наличие подпорченных плодов.
Как хранить напитки
Все виды напитков в заводской упаковке (как алкогольные, так и безалкогольные) можно приобрести заранее:
- спиртные напитки (вино, шампанское) храните в горизонтальном положении при температуре от +10°C до +15 °C, избегая прямых солнечных лучей, в идеале в винном шкафу (подробнее читайте в нашей статье о хранении игристого вина);
- безалкогольные напитки (соки, лимонады) — в прохладном месте до указанной даты годности, например, в холодильнике;
- минеральная вода —должна храниться в темном месте при комнатной температуре.
Как хранить шоколад и конфеты
Какой Новый год без сладкого? Фабричные сладости имеют достаточно длинный срок годности, но и их нельзя хранить как попало, они требуют бережного обращения:
- поддерживайте прохладную температуру — от +15 до +21 °C — при перегреве шоколад может растаять, а после пребывания в холодильнике на нем появляется жировое поседение (белый налет) из-за перепада температур;
- следите за влажностью — не выше 65 %, иначе тоже образуется белый налет;
- храните сладости в герметичной таре, защищая от посторонних запахов;
- избегайте перепадов температуры — это приводит к расслоению структуры.
Шоколад может храниться до 12 месяцев (в зависимости от состава), конфеты (шоколадные, карамель) — до 6 месяце, мармелад и зефир — до 3 месяцев. Всегда следите за сроками годности на упаковке.
Что нельзя покупать заранее
Несмотря на то, что многое можно приобрести заблаговременно, есть продукты, которые лучше покупать непосредственно перед праздником. К ним относятся:
- свежая зелень (увядает за 2–3 дня);
- мягкие сыры (быстро портятся);
- свежие ягоды (максимум 2–3 дня хранения);
- выпечка и хлеб (черствеют или плесневеют);
- готовые салаты и нарезки;
- молочные продукты с коротким сроком годности (йогурты, творог).
Заключение
Грамотное планирование закупок и соблюдение условий хранения помогут сэкономить время в предпраздничной суете, избежать порчи продуктов и сохранить вкусовые качества блюд.
Верными помощниками в этом вам станут современные приборы Gaggenau — холодильники, морозильные камеры, винные шкафы. В них вы сможете обеспечить продуктам идеальные условия, а себе — по-настоящему вкусный праздничный стол.