* Всём привет!Жаркое — это сытное домашнее блюдо из мяса и картофеля, которое можно приготовить на сковороде, в казане или запечь в горшочках. Основной принцип — обжаривание ингредиентов перед тушением.
Классический рецепт (в казане или глубокой сковороде)
Ингредиенты:
- Мясо (свинина, говядина) — 500–700 г.
- Картофель — 1 кг.
- Лук — 1–2 шт..
- Морковь — 1 шт..
- Добавки: томаты или томатная паста, чеснок, специи (лавровый лист, черный перец, паприка).
Пошаговое приготовление:
1 Подготовка: Нарежьте мясо крупными кубиками, картофель — брусочками или дольками.
2 Обжарка мяса: Разогрейте масло и обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки, чтобы запечатать соки.
3 Добавление овощей: Добавьте к мясу 3лук и морковь, жарьте до мягкости лука (около 5–7 минут).
4 Картофель: Выложите картофель к мясу. Для более насыщенного вкуса его можно предварительно обжарить отдельно до полуготовности.
5 Тушение: Добавьте стакан воды или бульона так, чтобы жидкость почти покрывала овощи. Посолите, добавьте специи и томаты.
6 Финальный этап: Накройте крышкой и томите на медленном огне 30–40 минут до мягкости картофеля и нежности мяса.
Вариант в горшочках (в духовке).
В горшочки выложите слоями обжаренное мясо, овощи и картофель. Залейте небольшим количеством бульона, добавьте сметану или тертый сыр сверху. Запекайте при 180 °С около 1 часа 20 минут.
Секреты вкусного жаркого.
Мягкость мяса: Если мясо жесткое, потушите его отдельно с луком под крышкой около часа перед добавлением картофеля.
Хрустящая корочка: Если вы готовите жаркое как жареную картошку с мясом, солите блюдо только в самом конце.
Аромат: В конце приготовления добавьте измельченный чеснок и свежую зелень, дайте блюду настояться 10 минут.
Приятного аппетита !