* Всем привет !Чтобы приготовить лагман в домашних условиях, вам понадобятся лапша (готовая или самодельная), мясо (говядина или баранина) и различные овощи для наваристой подливы (ваджи). Классический рецепт включает пошаговое приготовление обеих составляющих.
Ингредиенты.
Для ваджи (овощной подливы):
Мясо: 500–700 г говядины или баранины.
Лук репчатый: 2 шт..
Морковь: 2 шт..
Болгарский перец: 1–2 шт. (желательно разных цветов).
Помидоры: 2–3 шт. или 2 ст. л. томатной пасты.
Картофель: 2–3 шт. (опционально).
Редька (зеленая): 1 шт. (опционально).
Чеснок: 3–4 зубчика.
Растительное масло: 3–4 ст. л..
Специи: соль, черный и красный перец, зира, кориандр, хмели-сунели по вкусу.
Зелень: кинза, укроп, петрушка, зеленый лук.
Вода или бульон: около 1 л.
Для лапши:
Готовая лапша для лагмана (400–500 г) или ингредиенты для домашней лапши: мука, вода, соль, яйцо (опционально).
Пошаговая инструкция.
1. Подготовка ингредиентов.
Мясо: Нарежьте мясо небольшими кубиками.
Овощи: Нарежьте лук полукольцами, морковь и перец — соломкой или кубиками, помидоры — мелкими кубиками (если используете свежие). Картофель нарежьте крупными кубиками. Чеснок измельчите.
2. Приготовление ваджи (подливы).
В глубокой кастрюле, казане или мультиварке разогрейте растительное масло.
Обжарьте мясо до золотистой корочки.
Добавьте лук и жарьте до прозрачности. Затем добавьте морковь, болгарский перец и другие твердые овощи (редьку, если используете). Жарьте 5–7 минут.
Добавьте помидоры или томатную пасту и специи. Готовьте еще несколько минут, пока томатная паста не потемнеет.
Добавьте картофель (если используете) и залейте горячей водой или бульоном так, чтобы она покрывала овощи и мясо. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите до готовности мяса и овощей (около 40–60 минут, в зависимости от типа мяса).
В конце добавьте измельченный чеснок и зелень. Посолите и поперчите по вкусу, дайте настояться 10–15 минут.
3. Приготовление лапши.
Если у вас готовая сухая лапша, отварите ее в большом количестве подсоленной воды согласно инструкции на упаковке.
Готовую лапшу откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, затем сбрызните растительным маслом, чтобы она не слиплась.
4. Подача блюда.
В глубокую тарелку выложите порцию лапши.
Сверху обильно полейте горячей ваджой с мясом и овощами.
При подаче можно добавить свежую зелень или маринованный лук.
Приятного аппетита!